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根茎类食物的营养特征向来丰富，它的功效常常凌驾于叶类甚至果类食物之上，因此多吃根菜无疑是养生之道的关键环节，例如牛蒡我们不仅仅可以烹食，还可以制成茶饮让营养分布更为均匀，那么如此多的根菜中它们具体会起到哪些功效呢？
冬笋解腻
冬笋含有多种蛋白质与氨基酸，适当烹饪不仅可以清热解腻、味道还十分鲜美，另外冬笋因为丰富的膳食纤维，营养价值的体现也是毋庸置疑的。
山药补气
山药与冬笋本身就具有异曲同工之妙，它虽然外表其貌不扬但是却有极佳的补气功效，它的淀粉含量很高可以提供足够的热量，此外还含有薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
牛蒡疏风
牛蒡的外形酷似山药，不过功效却是各有千秋。其所含的蛋白质及钙量在各种“根菜”中更是傲视群雄。吃牛蒡可疏风散热，抵御风邪。因此我们常以各种形式发挥来使牛蒡物尽其用，此外牛蒡中还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，它有一定的抗衰老和降血糖作用。
莲藕健胃
鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。另外煮熟后的莲藕是温性的，可以健脾开胃。
“根菜”的种类有很多，以常见的以上几种为例，因此为了您能够有更好的营养摄入，多吃根菜肯定是您最好的选择之一，不仅可以煮着吃，您还可以泡制成茶饮，牛蒡茶会是一种最便捷的方式。如果想要健康体魄，“根菜”为您保驾护航！
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