面条是我的最爱。只要提起面条，无论旗花面，油泼面，臊子面我都喜欢吃。如今吃过好多种面条，但只要想起家乡的炒菜面、南瓜面，大年三十早上的蒸面，晚上的宽面条，我就睡不着，家乡的美味侵蚀着我难以入眠。不惑之年的我常常想：有多少爱的面条让我难以忘怀！唯独妈妈做的家乡蒸面让我唾延三尺，香不绝口！我常常梦见母亲做的家乡蒸面，竟然能香醒来，嘴角还流着口水。我常常说有多少爱的面条可以到永远，那是家乡的味道，母亲的爱！
我的家乡在合阳县黑池镇黄河岸边的一个村庄。广袤的黄河滩水草密集，鱼塘遍布。如今，这里已成为洽川风景区之一的黄河湾景区。大西高铁像一条飘逸的稠带飞越在黄河湾。爱干净、细发、讲究的家乡人对过年面食特别讲究。在家乡，大年三十早上，家乡人家家户户都要吃“蒸面”,寓意着一年里日子蒸蒸日上，日子美满。“蒸面”是家乡最隆重节日或者招待重要待亲戚的一种面食。所谓“蒸面”就是把生肉和面条在一起蒸熟。听起来简单，实质家乡人每一道工序都特别讲究。母亲更是讲究得不得了.第一工序先是选肉，切肉，腌肉。一般是选上好的五花肉，然后切成宽一寸、长两寸、厚三四毫米的肉片，用清油，五香粉，盐和少许的碱面拌好，腌制十分钟左右，再倒入适量的干面粉拌匀，面粉须把肉片均匀包裹即可。第二歩要和面，擀面。首先用碱水和面，面和得要硬。然后多揉几遍，醒上十分钟。巧妇的绝活手艺在擀面条。在农村偌大的案板上，一大块面在母亲的娴熟绝窍下，很快擀成椭圆形面块，母亲边擀边说擀面杖要用力落下，压实面条，擀出面条光滑有形，说的最多的话是“蒸面”的面条要厚而劲道。说话间功夫椭圆形面条完美呈现在案板上。接下来母亲说面条叠成扇形，要把面条嫠成细长的，用家乡话叫嫠面。长长的农村大刀在母亲双手下像跳着欢快的舞曲，快速均匀地切成柳叶细面，这个时候特别考验刀工。紧接着把擀好的韭叶细面，下锅煮六七成熟，捞出在案板上摊开控水晾凉，然后拌上盐，清油，花椒粉和干面粉。最后将拌好的肉，面条，大量的葱段和泡好的粉条一起在大盆里拌好，拌均匀。这时上大锅蒸上四十分钟左边即可出锅吃。在蒸的过程中面香味夹杂着肉香味飘散整个院子，香味四溢。揭开锅盖，裹着肉味的面让油浸润的黄亮亮，油乎乎，吃起来肉香而不腻，面条油润劲道，再加上独特的葱香味，真叫一个“香”字了得！大年三十的这个时候，是我们小候最企盼的：一家人围坐在热炕上，中间小饭桌上一大篦子热气腾腾，香气四溢的蒸面，你夹一筷子，我挖两筷子，你争我抢，生怕自己吃得慢，吃得少。如今回忆起那场面，那气氛，那肉，那面，都是浓浓的年味，真正的家乡年味！可谓正宗的家乡年味！
如今，在外工作的我，已好多年没有在大年三十吃到家乡的蒸面。但那记忆中那散发着诱人的浓香的热气腾腾的蒸面，已仿佛像一部黑白相机穿越时空来到菜肴丰富的今天，唯美如此！前段时间，母亲来我家小住半月，说起家乡的蒸面，忆起童年的往事，想起母亲做的那诱人的蒸面，如今于我就像期待赴一场盛宴般的心情。它不是饕餮大餐，也不像山珍海味，更像是流淌在我生命里的美味佳肴。令我百吃不厌，香不绝口！它没有华丽大餐的外观，没有响誉三秦的美声，只有朴素实在的美味，只有淡雅犹韵的香味，就像我的母亲，于穷乡朴素，坚韧，不卑不亢，也像我家乡的乡亲们朴实无华！我的家乡已是全县的十强村庄之一的模范村。看着日渐消瘦衰老的母亲，我心里泛起阵阵涟漪，曾经年轻能干麻利的母亲为我们操劳，辛苦一生！我只有在心里默默祈祷：祝愿母亲身体健健康康，开开心心！唯有这样，我生命里爱的面条才能恒古久远！（磷酸分厂 雷萍）
