碎碎念的柿子醋- 大数跨境

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碎碎念的柿子醋

陕化煤化工

2022-12-20

导读：做早饭的时候，给小瓶子添醋，才发现家里的醋不多了，不禁心生感念，以后要吃纯正的柿子醋时，咋办？我爱吃醋，但除

做早饭的时候，给小瓶子添醋，才发现家里的醋不多了，不禁心生感念，以后要吃纯正的柿子醋时，咋办？我爱吃醋，但除了柿子醋别的醋我不吃，就连吃饺子的时候，如果不是柿子醋，宁可不要醋汁，我就是这么执念于那抹香醇。

柿子醋，可以说是我们老家那里的最常见的调料，而且每年每家都会做，供家里一年的食用，直到我上学离开家乡之时，这个习惯一直延续着，祖辈不知多少代了。我记忆中柿子醋的做法是，用有破损的柿子装进一个大缸，用干净的塑料纸封住缸口，然后密闭发酵2～3个月后，妈妈会趁其空闲之余用装满麦草的干净的蛇皮袋当做过滤设备，然后对发酵好的固液混合物进行分离，一般分离三回就视为分离彻底了，分离液就是香醇的柿子醋了，咂一口，酸到眼睛睁不开了，分离出来的醋汁分头批、二批、三批存放，现在回忆起来，那时家里的醋里面多多少少会有我们姐弟三人的功劳。

那时，田里到处是庄稼，柿子树在村边到处都是，每年柿子在即将成熟时，我们小孩放学后飞奔到家里扔下书包拿起长长的竹竿，嗖的一下就会窜到柿子树下，看到那早熟的柿子，就打下来吃，有时熟透了的被打下来往往都会“魂飞魄散”，想起来每到那个季节柿子树下总是一片狼藉，都会忍不住笑。快速地把村周边的柿子树“巡检”一番，舔着唇边甜甜的味道，一手拿着竹竿一手还不忘拿上几个外形完整的软乎乎的柿子回家给老妈，边进门边兴奋地喊“妈，给你，妈，你人在哪”，而每每这时，坐在太阳下的南门口等我们回家吃饭的妈妈总会接过软乎乎的柿子，慢慢地剥了皮，一吸一口一个，那个画面这辈子也忘不了了，也再不会重现了。也会在此时，妈妈总会说吃完饭拿个小笼把刚才被你们打下的没有熟的柿子捡回来，我知道，这又是要为我们那个柿子醋预制缸“增砖添瓦”了，妈妈的柿子醋，难忘的味道。

我步入工作岗位，成家生子。孩子的出世给了妈妈新的角色，她也开始忙活了。每次到了舅舅家里，舅妈总会将自家产的给我后备箱塞得满满的，唯恐我又落下啥。每隔一段时间，舅妈总会将其酿制的柿子醋给我带一大桶20公斤的，其间还会时不时地问我：够吃吗？吃完了吗？啥时回来？给你备着呢！只因妈妈告诉过她一句，这娃就不吃其他的醋。舅妈的柿子醋，伴随了我近15余年，而今，舅妈也老了，也不在老家待了，舅妈家的柿子醋也已成了记忆。

再后来，柿子醋是孩子的姑姑给我们带的，也只因知道我不吃其他的醋，所以姑姑们不论哪家，都是我们这个小家食用醋的提供者，只要听说没有了或者估摸着快吃完了，家家都会给带，有时会带好几家的。我也乐此不疲地心存感念地享用着。直到发现我家的柿子醋竟然不多了，吃了这么多年原生态的柿子醋竟然不多了，我碎碎念的柿子醋竟然不多了，心中怅然许久。才知道这几年经历了太多的变故，变故多得使我竟然才意识到原来我一直食用的原生态的柿子醋，也会成为尘封的记忆。

再回厨房看看那所剩不多的柿子醋，默默地告诉自己，柿子醋虽然没了，但记忆却是真，所以柿子醋不会消失的！（科技发展部边利利）

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