“民以食为天，食以安为先”。随着气温持续攀升，食品安全进入风险高发期。西延分公司延安南收费站紧扣"全链条管理、全过程防控"工作理念，通过严把“四关”，切实做好食品安全工作，全力保障员工饮食安全。
念好思想“紧箍咒” 拧紧安全意识阀
召开专题培训会议，对食堂工作人员及伙管会成员开展食堂安全培训，涵盖天然气使用、餐具消毒、食材分类存放、食品留样、餐厅卫生等内容，不断强化食堂工作人员的安全意识，使其时刻保持对食品安全的高度警惕，并将食品安全要求切实落实到日常工作的每一处细节之中。
源头“过滤网” 把稳食材采购舵
建立食品验收环节收费班组、厨师双人验菜制，现场验收新鲜的蔬菜以及肉蛋奶等食材，坚决将腐烂变质或不新鲜的蔬菜拒之门外，从源头上保障食品安全。同时，实行勤采购、少储存的策略，加快食品和原材料的周转，减少库存积压，最大程度确保食材的新鲜度与安全性。
需求“回音壁” 把准饮食入口关
积极收集员工对饭菜口味、种类及质量的意见，及时与厨师沟通交流，充分采纳员工提出的宝贵建议，精心打造多样化早餐体系，融入杂粮粗粮、优质蛋白等多元食材，让员工在味蕾满足的同时，轻松摄入每日所需营养，以充沛精力投入到工作之中。
卫生“监督岗” 把牢食堂清洁关
强化食堂卫生管理，要求食堂工作人员保持着装整洁，并且定期进行健康体检，做到持证上岗；定期对厨房工作间、储存柜等区域进行全面打扫、清理与消毒，扎实做好防蝇防鼠等工作；管理人员不定期对食堂卫生与食品安全进行抽查，明确人员管理职责，落实监督责任人，全方位确保舌尖上的安全。
下一步，西延分公司延安南收费站将不断完善管理制度、优化供餐流程、加强监督检查，切实将职工食堂建设成为"安全有保障、膳食有营养、服务有温度"的满意餐厅，让广大员工真正实现"舌尖上的安心，餐桌前的幸福"。
供稿 | 延安南收费站
作者 | 冯娜 马飞
审核 | 党群工作部
编辑 | 陈彬锋
