【运营管理】打造满意食堂 守护美好“食”光

黄堡收费站紧扣集团公司“职工满意食堂”评价标准，不断在打造职工满意食堂的道路上探索进取，从食材选择、口味调整到服务优化，倾注了满满“心”意，致力营造职工满意的幸福“食”光。

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严把“安全关”，让职工吃的放心

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精研“口味关”，让职工吃的舒心

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做实“服务关”，让职工吃的暖心

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深耕“勤俭关”，让职工吃的安心

食品安全无小事，防微杜渐是关键。洛川收费站定期组织食堂管理人员和厨师开展专题培训，深入学习《食品卫生管理条例》，逐条细化食品安全操作规范。同时加大厨房设备检查频次，对燃气、电路、消毒设备等进行全方位排查，确保运行安全。每月开展“安全标兵”评选活动，以正向激励推动厨师规范操作，让食品安全意识真正入脑入心、落地见效。

新鲜食材是健康饮食的基础。收费站严格筛选供应商，坚守“三不”原则——不买冷冻肉、不买隔夜菜、不买无证产品。每次采购时，食堂管理员都会逐一查验蔬菜新鲜度，对每样菜品进行称量、登记、签字确认，确保从青菜到鸡蛋，每一种食材都来源可溯、品质可靠。

推行“少采勤购”模式，根据每日在岗人数动态调整采购量，从源头上减少库存积压；严格执行生熟分离存储标准，定期对冰箱进行除冰检修，确保制冷效果稳定；每周提前公示菜单，结合职工用餐反馈优化采购计划，让每一份食材都保持最佳新鲜度。

走进洛川收费站食堂，“明厨亮灶”的操作间整洁有序，就餐区窗明几净。站内严格落实食堂卫生管理制度，餐具消毒采用高温蒸汽+紫外线双重杀菌，确保无菌安全；安装灭蝇灯、使用密封垃圾箱，织密防蝇防鼠防线；畅通职工监督渠道，鼓励大家随时反馈卫生问题，共同守护洁净就餐环境。

不仅要吃得安全，还要吃出健康！收费站结合季节特点推出“膳食套餐”，其中低盐少油菜品占比超60%，兼顾美味与健康。每周菜单由职工共同讨论决定，各班组轮流参与排菜，让餐桌更合大家口味。

从田间到餐桌，从采购到烹饪，洛川收费站以“五心”服务织密织牢食品安全防护网，让职工在安心用餐中感受“家”的温馨。下一步，收费站将持续创新管理方式，不断提升食堂服务质量，用心守护每一位职工的“幸福味道”。（洛川收费站：翁芸芸）