【运营工作】严把三 "食" 关 筑牢夏季职工食堂安全保障线

为全面落实和保障职工饮食安全与健康，规范夏季食堂管理，西延分公司延安路产养护管理中心严把三“食”关，让职工在炎炎夏日畅享安心餐食。

严格食堂管理制度，加强食堂工作人员安全卫生教育，明确食堂安全责任人，严把食堂物品源头关、验收关、安全关、储存关。充分发挥伙管会职能，中心全体工作人员参与，对食品安全验收检查到位、责任到人、全员监督，组织人员不定期对食品储存、食堂卫生、饭菜质量等进行检查，切实将食品安全管理工作落到实处。

根据季节变化合理安排每周菜谱，增加时令蔬菜，提供绿豆汤等解暑食品，适当减少油腻、辛辣菜品，力求达到食品品类多样化、搭配营养化。食堂管理人员经常性督促炊事员多交流、多学习，不断提高自己的技能。同时，每月召开一次伙管会议，及时了解职工需求并改进，让职工吃得营养、吃出满意。

加强食堂工作人员管理，提高炊事员食品卫生安全意识，要求炊事员每年进行体检并及时更新健康证，工作中穿戴干净统一的制服，确保上岗操作时整洁卫生。同时，针对夏季高温储存困难这一问题，采取“少进勤进”的方法，尽量缩短食品的储存时间。生熟食品、荤素食品分类储存，避免交叉污染。每天对厨房操作间、就餐区进行清扫，各类餐具做到随用随清，每周开展一次全面大扫除，为职工营造安全、放心的就餐环境。

下一步，西延分公司延安路产养护管理中心将进一步优化食堂管理细节，持续倾听职工需求，以更贴心的服务为职工“舌尖上的安全与幸福”保驾护航。