【运营工作】守护舌尖美味 筑牢食安防线

西延分公司延安南收费站聚焦员工“舌尖上的需求”，以“四严把”举措为着力点，在早餐供应上秉持中西餐合理搭配原则，兼顾蛋类、奶类及膳食纤维的提供，既确保员工补充每日所需营养，又满足不同员工的用餐需求，致力于打造营养丰富、安全美味的食堂餐饮服务，让元气满满的一天，从营养均衡的早餐开始。

收费站建立“多人联审”采买机制，每次菜品采购时，由当班班长、收费员与厨师共同对食材质量进行细致核验：重点检查蔬菜新鲜度、肉类检疫证明完整性，对叶片发黄的蔬菜、检疫手续不全的肉类等不合格食材，第一时间与供货商沟通退换，坚决杜绝不新鲜、不合规食材流入食堂，从源头守住食材“新鲜第一道关”。

为满足员工多样化的口味需求，食堂在菜品制作方面投入了大量精力。定期收集员工的反馈意见，以精准把握员工的喜好和建议；结合不同年龄段员工的口味倾向，制定多元化的菜单，确保能够精准契合不同口味员工的需求；同时，不定期开展食堂满意度调查，全面了解员工的用餐体验，切实让员工在饮食中获取健康营养，品味到幸福的感觉。

食品安全在食堂管理工作中占据核心地位，延安南收费站始终对员工饮食安全予以高度重视，要求厨师每日对餐厅进行清扫，切实做好食品留样工作，并定期检查食品保质期。伙管会成员不定期对厨房灶台、油烟机、排水口等开展安全检查，一旦发现问题，立即进行整改，从各个方面筑牢食品安全防线。

食堂秉持荤素搭配、营养均衡的原则，定期拟定科学食谱，后厨严格依照食谱制作营养均衡的工作餐。每月定时召开伙管会，悉心听取员工的意见与建议，从多维度优化餐饮服务，以确保员工用餐可口且营养。

目前，延安南收费站的“四严把”举措已落地见效：从食材采买到营养搭配层层严控，从口味定制到安全保障面面俱到。食堂不仅是满足员工三餐需求的就餐场所，更成为收费站传递关怀、凝聚人心的 “幸福驿站”，为员工安心工作、高效服务提供坚实的后勤保障。