很多人都以为，红酒就是红葡萄酒。其实，中国人口中的红酒只是对葡萄酒的一种统称，除了红葡萄酒外，还有白葡萄酒。那么，红葡萄酒只能用红葡萄酿造，而白葡萄酒也只能用白葡萄酿造吗？两者的酿造之间有没有区别？今天，Barnier君将带来满满的干货解答这些问题。
从图片上，我们可以看到，红葡萄酒在酿造过程中，继葡萄取样、去梗和压榨之后，就会进行浸皮和淋皮，而白葡萄酒没有浸皮和淋皮这个过程。
另一方面，白葡萄酒是在压榨和澄清之后才开始进行酒精发酵的，而红葡萄酒是在酒精发酵之后才进行压榨。红葡萄酒酒精发酵结束之后，就会进行橡木桶熟成、澄清过滤、调配、装瓶，最后是瓶中熟成过程。不过，大多数白葡萄酒在酒精发酵结束之后，就直接进行澄清过滤、调配和装瓶；只有少数特殊类型的白葡萄酒才会进行橡木桶熟成过程。
接下来是一张简单的表格，上面列出了红/白葡萄酒在酿造过程中可能需要经过的所有步骤，并标出两种葡萄酒各自需要进行或者不需要进行的步骤有哪些。即：
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