针对近期疫情发展形势，为保证分公司食品供应链条的安全，防范于未然。重庆分公司综合管理部主动出击，迅速开展食品安全专项行动。
6月15日，分管领导何俊副总会同综管部喻良海副总经理，组织餐厅承包方及宾馆管理人员召开以食品安全为重点的疫情防控和食品安全监管工作督查会。
会议强调：餐厅承包方必须严格落实食品原材料采购相关规定，选择大型正规市场具有供货资质的实力商家提供货源。落实好进货查验、索证，索票的责任，做到食材可控，可溯。规范餐厨人员防疫管理措施和食品加工操作步骤，做好餐具消毒台账食品生熟分区操作流程，要求生食类食品加工“充分熟化”，暂停生食类海鲜、畜、禽等菜品供应。加强从业人员健康管理和全员食品安全责任意识，主动开展餐厨环境的卫生消杀，灭除疫情传播风险，防止食品二次污染，保证食品安全。
综管部着力排查食品源头安全风险，把好食品质量关；全面检查人员健康、食品、餐具、环境各项台账，同时严抓日常监督检查，完善日常监查情况和处理情况记录管理，形成工作机制。不定期的对餐厅承包方进行检查，及时对食品安全监管工作进行调整，确保食品专项检查行动取得实效。
6月16-18日，为切实做好食品疫情防控工作，降低食品安全风险隐患。重庆分公司航医室联合综管部对餐厅承包方开展了食品安全大检查行动。
检查中，监管人员严抓关键环节，重点查验了畜禽肉类产品及水产品资质、购货凭证、检验检疫合格证明标识；督促餐厅承包方严格履行食品安全主体责任，严格落实进货查验、防疫消杀相关工作，不采购、贮存、销售无溯源凭证、来源不明、过期变质等不符合食品安全标准的商品，特别强调进口产品需索要出入境检验检疫证明文件，确保食品来源可溯。
经查，餐厅承包方对供货方的索证、索票，进货查验、进销货台账等票据、记录完整，留样制度完善，建立了可靠的来源追溯，以及人员、餐具、环境的消杀防疫台账。对专项食品实施专人记录管理，进一步完善了食品原材料采购、运输、储存、加工环节防疫管控的措施，以确保食品安全。
品疫情防控工作，降低食品安全风险隐患。重庆分公司航医室联合综管部对餐厅承包方开展了食品安全大检查行动。
本次食品安全专项检查，对加强食品安全管理，消除食品安全隐患，有效落实防疫管控工作起到了积极的促进作用。
