要把好重庆分公司餐厅食品安全关，确保卫生和提升品质是重点管理环节，综管部始终坚持“安全第一”，充分结合员工意见建议，多措并举，强化监督，建立长效管控机制，促进餐厅不断改进，提升菜品品质及服务质量，守护好大家“舌尖上的安全”。
每天宾馆值班经理在三餐前将根据餐厅工作制度及承包协议对餐厅菜品质量进行检查，对吧台销售的水果品质、小商品保质期进行抽查；就餐时，对菜品质量、上菜速度、服务品质进行现场监督。发现问题立即与餐厅负责人进行沟通，现场整改。不能现场整改的问题，交接到后勤保障室由专人跟踪处理。
每周综管部将对食品原料的进货、储存、加工；餐厅厨房环境、具用的消毒杀菌卫生；餐厅所售菜品、小商品的质量；供货商和餐厅厨房人员的资质，防疫措施落实情况；消防安全；节能降耗管控等情况进行检查。并于每周五召开座谈交流会，总结一周餐食管理工作情况，反馈各部门代表提出的餐食意见，确定下周菜单。
为进一步提升菜品品质，在守护好大家“舌尖”安全的同时，满足大家味蕾感受，综管部通过“食堂意见簿”“员工代表餐食座谈会”等多种渠道了解大家的真实想法，并将建议及时反馈餐厅，做出调整。
“上周四的‘杏鲍菇牛肉’同事们反馈炒老了，咬不动，牛肉可不便宜，加工如果不到位，品质效果受影响，请后厨师傅在腌制和炒制过程中掌握好技术。”
“周一的‘凉拌三丝’和周四的‘凉拌三丝’重叠了，现场上一休二的同事，周四上班会吃到同一道菜，请把菜单做一下调整。”
“食品安全无小事，注重细节提品质。”综管部将不断提升餐厅管理服务水平，全力保障分公司职工饮食安全，提高员工幸福感。
文 图 | 阙婷婷、肖涛、张梦