亲爱的同事：
感谢您长期以来对餐厅管理及服务工作的关心与支持，为持续提升餐食服务满意度，我们一直在努力！根据上半年满意度调查，针对餐厅在菜品种类及质量上存在的问题，综合管理部已及时督促其进行整改，并建立了长效机制。
为给大家提供更好的用餐环境，综管部在严格督促餐厅落实疫情防控措施的前提下，要求餐厅每逢节假日简单布置用餐环境，营造暖心重庆之家节日氛围。
意见一：高峰期菜品添加有点跟不上。
措施：
1、制定上菜及加菜规定：一是所有菜品、小吃、主食必须在11点前全部上齐，固定在12点前补齐所有菜品1次；二是菜品用量过半或菜品已无主要食材时，进行菜品补给，并保证在10分钟之内完成补给。
2、要求餐厅安排工作人员在取餐区域实时关注菜品情况，及时与后厨传递信息补充菜品。
3、综管部宾馆每日派值班经理在早、中、晚三餐时对餐厅进行监督管理，督促餐厅按要求执行上菜及添菜要求。
意见二：餐厅菜品更新较少。
措施：
1、综管部严格要求餐厅提前制定下周菜单，定期更新菜品种类。
2、正餐推出关东煮、酥油茶、豆花、汤饭等菜品，餐厅吧台推出早餐面包、热狗肠、外卖简餐、蛋挞、星巴克等小吃热饮，丰富用餐选择。
意见三：用餐时间集中时，面食等待时间较长。
措施：
1、每日8点、12点面点间提前煮面，缩短取面排队时间。
2、要求面点师傅在遇到员工集中点面时，煮面量比实际点面量多2碗，以应对集中点面需求。
意见四：菜品油量过多，鸭子烧白回锅肉等肉食非常肥，米线煮很久还很硬。
措施：
1、督促餐厅固化菜品制作流程，控制素菜用油量。
2、荤菜制作用油大的成品在出锅时进行二次漏油，减少油量。
3、鼓励餐厅多开发一些少油少盐的健康养生菜品。
4、督促餐厅优化肉类食材，烧白与红烧肉使用偏瘦的猪肉原材料，回锅肉按照肥瘦各占一半的标准准备。
5、米线已经更换为水发米线缩短烹饪时间。
您的宝贵意见是我们不断努力的动力，为继续做好餐食保障，再次邀请您填写以下问卷。本次问卷调查时间为：2021年1月8日—1月14日。
为感谢大家参与调查，我们将选取6位提出宝贵意见的幸运参与者，送出旺旺大礼包1份。
川航重庆之家
文图 | 张梦