一天晚饭过后，记者领着女儿出来散步，走到华夏小区门口时，一个门面不大的小店门口排着长长的队伍，像是在抢着购什么东西。女儿指着这家小店的店名问我：“这上边写的什么啊？”我笑着说：“这叫锅盔。”但是具体锅盔是什么我也不太清楚。带着好奇记者也加入了长长的队伍中，准备买一个尝尝鲜。散步回来见店里的顾客逐渐少了，就和他们闲聊了会儿。得知他们原本是八矿机运科的三名职工，樊晋廷31岁，李超28岁，王钰鑫29岁，其中李超、王钰鑫还是大学生。2015年，他们放弃稳定的工作走上了自主创业的道路。
★ 转变思想 从零开始
三个小伙是08、09年参加工作的，由于年纪相仿、性格相近、说话投机，所以三人在单位里关系处的不错。刚上班时，虽然工资不是很高，但是那时候都还没成家，过着一人吃饱全家不饥的生活。随着近几年煤炭行业步入低谷，当时的青年如今已为人夫、为人父，承担着养家糊口的重担，单靠这一个月一千多元的工资是远远不够的。2015年下半年矿上出台了自主择业和轮岗政策。此时三个小伙儿思想上发生了转变，萌发了走出去看看的念头。当年的8月份他们申请了轮岗休息，决定利用轮岗休息的时间走出去转一转。此时的他们是没资金、没经验、没目标，一切都需要从零开始。
★一顿早餐 发现商机
8月份，三人怀揣着创业梦想来到了湖北武汉，迈出了创业第一步。当时，武汉天气闷热，用王钰鑫的话说：“在马路上摔一下，摔不伤也得烫伤。”可想当时有多么热了。不过武汉确实是小吃之都，到了晚上到处都是卖小吃的。三个人品尝了好多小吃，不是口味不符合我们当地人，就是加盟费、学费太贵。一个星期过去了，每天的住宿、吃饭、交通费用花销很大，他们所带的费用已所剩无几，为了能找到一款合适的小吃，他们每天步行十几公里往返于武汉的早市、夜市。为了节省开支他们一般不吃或少吃早餐。一天早晨他们三人饥肠辘辘地走在大街上，看见一家小店门口门庭若市，走进一看原来是一家“烧饼店”。一家小小的“烧饼店”能有这么旺的人气，引起了三人兴趣，他们也排队准备买一个“烧饼”尝尝，当买到手时，店老板纠正了他们的错误：“这是锅盔不是烧饼。”此时饥饿的三个人也顾不上到底是叫烧饼还是锅盔，你一口我一口的吃开了，等抢食完后，三人眼前一亮，说：“就它了。”
★想方设法 学有所成
开锅盔店，投资少，回报快，消费人群广泛，鹤壁本地独一无二。敲定项目后，说干就干。他们三人告诉老板自己是煤矿职工，在企业困难的时候准备自谋出路、养家糊口，想要学习制作锅盔。刚开始武汉锅盔店的老板不肯教他们制作锅盔的手艺，觉得这几个愣头小伙儿不是这块料儿，吃不了这份苦，怕砸了人家的招牌。最后经过他们多次拜访，以及长时间的软磨硬泡店老板终于同意教他们手艺，但要收取一定的费用。为了减少拜师学艺的费用，留守的两个人决定由王钰鑫进店学艺。由于这家店处于闹市区，住宿房价较高，两人找到离锅盔店较远的一家小旅馆安顿下来，每天早上天不亮步行3公里到店里帮助老板干一些生炉子、和面等准备工作。王钰鑫进店学艺，老板也是爱答不理的，由于怕浪费食材，老板也不会给太多的上手机会，全靠自己的眼力劲。8月的武汉别说守在炉子旁，就是在树荫底下也会大汗淋漓。就是在这样的环境中李超、王钰鑫两个人在武汉又多待了25天。而樊晋廷回到鹤壁后到处筹钱，家里筹点，向朋友借点，东拼西凑筹了五六万块钱。为了找到合适的门面，樊晋廷几乎跑遍新区的角角落落，不是门面费过高，就是地理位置不理想。健康证、卫生许可证、经营许可证等手续都需要办理，卫生局、工商局、行政服务大厅等部门连他自己都记不清跑了多少趟，经过坚持不懈的努力，2015年10月1日，锅盔店终于在新区华夏小区对面开张了，取名“一品秦食锅盔店”。
★创新理念 生意红火
小店不足30平方，中间用隔断把操作间和顾客等待区分开，店面干净古色古香不乏创意，前前后后投入九万多元。李超、王钰鑫从武汉学艺归来，通过多次实验对锅盔的口味进行了改良，有麻辣牛肉、梅干菜、豆豉肉丝、怪味、鲜肉等口味，形成了更适合本地人的独特味道。由于锅盔店是鹤壁头一家，开业当天有不少人来尝鲜，头一天卖出锅盔130个，营业额达七百多元，这下可把三个小伙儿给乐坏了。父母看到孩子们的努力得到了回报，态度也从以前的反对到现在的大力支持。后续他们还在店里购置了一套纯手工豆浆石磨，现喝现磨，经过纯手工研磨的豆浆，原汁原味的豆香得以最大限度地保留下来，这一项也吸引了不少顾客。为了加大宣传力度，他们利用了微信、美团网等宣传手段，迅速在鹤壁打开了市场，有了一定数量的购买人群，还有大量的回头客。今年四月份，鹤壁举办了樱花节，他们的锅盔也吸引了不少外地游客，樱花节期间每天的营业额都上千。看到越来越多的顾客喜欢吃锅盔，他们心里又萌发了一个新念头：“等有一定的基础后，再开一家分店。”
（通讯员 郭红亮）