【钢城文苑】团圆馄饨幸福年

在韩城，腊月的村庄到了一年里最忙碌也最热闹的时候，打扫庭除、贴联挂灯、蒸馍炖肉……村里从早到晚都飘散着浓浓的香气，蒸笼里溢出的小麦面馍香，大火铁锅熬制的肉臊子香，但最让人惦记的还是夹杂着萝卜清香的一笼笼馄饨。

馄饨是韩城人过年的重头戏，烹制过程足够讲究，也足够诚心。腊月一冒头，包馄饨要用的萝卜就得早早备下，农家人自己种的绿头萝卜是首选，样子可能不好看，但胜在长相瓷实、味道清甜、有嚼劲，擦出的萝卜丝绿白相间，甚是好看。拌上盐、杀出多余的水分，混着葱段剁碎，但也不能太细碎，否则包出来的馄饨吃不出萝卜的清香，没有嚼头。然后将剁好的萝卜馅拌上调料，放在温度较低的阴凉处腌制一两天后入味。

包馄饨是一项大工程，不算美差，但胜在幸福。邀三五邻居一起，今天东家、明天西家，一家一家来。大清早五六点，可能你还在梦中，邻居就已经敲响了大门，提着凳子、夹着箅子，挽起袖子准备好包馄饨的面，怕晚了面揉不到、醒不好，包出的馄饨不筋道。面粉是自家今秋产的新麦面，能干的婆婆婶婶将醒好的面团擀成毫米厚的面皮，切成三四厘米的小方块，在手指尖铺平，放上萝卜馅，翻翻转转就成为小巧精致的馄饨了，像银锞子、像小元宝，又像大着肚子的弥勒佛，格外赏心悦目。大家边包馄饨边拉家常，说说这一年的事，念念来年的美好心愿。欢笑嬉闹间，第一笼馄饨就出锅了，铺在大筛子里，自然冷却，直到最后一锅出笼冷却，然后装起来，等到过年的时候，大快朵颐。

年三十中午，韩城人会吃到一年里的最后一顿馄饨，也是为过年准备的第一顿馄饨。不管这一年你身居何处，没有大的理由，必须回到家，与家人团聚享用这份美食。奶奶还说，除夕的“馄饨”不叫“馄饨”，叫“银裸子、金元宝”，吃了它，预示着来年家人团团圆圆、富贵平安。

韩城馄饨已经不单纯是一种食物，更是一种文化的传承。它承载着团圆、美满、吉祥、如意的美好寓意。