前几天，看见朋友圈里有好友在晒妈妈做的棋子豆，口水止不住的在口腔中翻滚，算算有20年没吃过正宗的棋子豆了，记忆中笨重的大铁锅、火红的炭火、围着灶台的小孩……思绪回到从前。
在韩城的小吃中，棋子豆算是独具特色的---土炒。棋子豆具有健脾、养胃、易消化功效，重要的一点是防水土不服。在农村，只要有谁家人要出远门，都会做一大锅子的棋子豆，但是做棋子豆的工序比较复杂，往往一家做，左邻右舍的婶子们也都会来帮忙。
做棋子豆最重要的一个原料---土崖下的白土，土拿竹笼装回家，要用力捏成细细蓬松的土面，用筛子过上几遍，最后留在筛子上的就是做棋子豆要用的白面土了。接着和面，将熟芝麻、鸡蛋、食盐、食用油、小茴香、捣碎的花椒叶等配料加入面粉中，放入适量的清水，慢慢揉成光滑的面团，等到面团有劲道的时候，搓成条状，切成小方块。灶台升上火，架上盛着白面土的大铁锅，现在还不能急着放面豆——必须等到白面土“煮”的咕嘟咕嘟的时候才能放，这时候的豆不易粘在一块且比较分散，土炒棋子豆火候很重要，文火不断，这样可以清楚的看到小方块的棋子豆在“土锅”里变化，颜色慢慢由白变微黄，这时拿铲子慢慢翻滚，认真观察豆子的软硬，等到颜色亮黄、浓郁的香味飘出来，就可以出锅了。刚出锅的棋子豆还不能吃，“土锅”里出来的豆豆身上糊满了土沫，还得用筛子和湿布把豆子上的土擦干净，这时候热乎热乎的豆子捡一个扔进嘴里，椒香配着豆子的酥脆，一种原始的味道让人回味无穷。
这样的感觉、那样的场面、我已20年没有遇见过了，其实，在农贸大厅、超市里随处可见琳琅满目的“棋子豆“，油炸的，烤的，五香的，麻辣的，但只要你尝一个，根本就不是妈妈的味道，缺少了那份真实与情感，灶台上烟气缭绕的童年、翘首期盼的心情、口袋里捂的热乎的豆子、那些年只属于我们的快乐，只有在生活的一点一滴中慢慢找寻了……
简单质朴的棋子豆，已然成为韩城特有的传统风味小零食，亲，你想尝一尝吗？那就来我的家乡，我带你品尝我妈妈做的纯手工、绝对正宗的土炒棋子豆！（张荣---华富新能源）
