出门在外，回到家乡下了车的第一件事就是直奔一家面皮店，一口气点了两碗刚出笼的热面皮，满嘴红油地吃起来，香辣又爽口，这滋味，山珍海味都不及！
我的老家在素有“鱼米之乡”之称的汉中市，那里被汉江、嘉陵江环抱，地通川渝陕甘鄂，口味以麻、辣、酸为主，但对汉中人来说，最“得劲”的早餐莫过于清晨的一碗热面皮。吃面皮是件舒服事，而蒸面皮却是件辛苦活，要先把汉中优质大米加水浸泡一定时辰后制成米浆，用米皮蒸笼把米浆用大火蒸熟，将米皮从笼上揭下来扣在案上并抹一层菜油，根据口感切成条状，面皮店的师傅们通常半夜四点就起床，将头天夜里用水泡好的汉中大米推打成米浆，上笼开始蒸皮子，同时用浆水点好菜豆腐在炉子上煨着，等着清晨客人到来后，待冷却或者趁热切成条，配加调料上桌。按照时节、各家习惯的不同，还会有豆芽、黄瓜丝、菠菜、青菜、红萝卜丝、洋芋丝等配菜，再辅以辣椒油、大蒜汁或生姜汁、精盐、醋等调料，色泽清新，开胃营养。印象里很多个上学的早晨，出门前我经常和母亲找理由说胃不舒服，或者说来不及要迟到了，逃掉妈妈为我做的早餐——馒头夹着流油的煎鸡蛋，或者香喷喷的一大碗浆水面，奔向学校途中的一家热面皮店，吸溜吸溜地吃一碗面皮，喝一碗菜豆腐然后上学去。后来我渐渐明白，母亲其实懂我的，就是不想拆穿我。在汉中，面皮几乎是我们雷打不动的早餐，也可当作午饭，那些没在早餐吃上面皮的人或是午饭不知道吃啥的人都会来一碗热面皮，在农村待过的人更晓得，面皮是家家老少都会的手艺，大家闲暇时常热衷于打浆蒸面皮磨豆点浆；逢年过节、农忙时节，乡亲们总不忘去寻觅面皮店买几碗或拿大米换盆面皮解馋。
回到家已到晚饭时间，母亲早已将从菜市场买回来几张蒸好晾凉的面皮放在了桌上，配菜是我最喜欢的豆芽，调料是青椒西红柿臊子，我的心瞬间被满满的爱融化了……儿时我们曾口口声声说早就吃厌了面皮，待够了汉中。直到有一天如愿离开家乡，在异乡独自打拼，方才知晓最想咽食的还是一碗热面皮，最怀念的仍是那份乡味、那份乡情。（邹少蕾）