前几天姐姐给女儿过百天，请的是史官家里祖祖辈辈专做辣子汤的师傅，给大家做。姐姐老家的席面上必备“河北辣子汤”，老家特色美味。红红的辣油，绿绿的香菜，不时散发出浓郁的香味，而这也是我的最爱。现在能做出河北正宗辣子汤那个味，那还就是一绝。
“河北辣子汤”，看到这个字眼，很多人以为是中国的河北，其实不然。一条北洛河，自西向东穿境而过，将白水分为“河南”“河北”。洛河以北“史官、纵目、北塬”被称之为“河北三乡”。风俗不一样，特色吃食也不一样。“辣子汤”便是河北最具特色的美食。因为这道美食产生于河北，故而被白水人称之为“河北辣子汤”。其实“河北辣子汤”并不是真正的名字，只是“河南”人吃的时候看到上面飘着层辣子油，随之就叫“辣子汤”。
“河北辣子汤”，白水人舌尖上的美味。在河北，辣子汤是待客的必备品，佳品。辣子汤，顾名思义，辣子汤就是以辣为味，以汤为形。它的特点：“看上去很红，吃起来不辣，因为辣子是用煎油泼的；看着不冒气，却小心烫口，薄薄的红油层将热气包裹住，给人们热乎劲；看上去很油，吃起来却不腻，萝卜、血般，豆腐吃起来滑滑，醇厚的感觉”。辣子汤味道鲜美，香醇。一般早上吃辣子汤，外面支一口大铁锅，里面盛放着醇厚的汤，铁锅下面燃着炭火，客人啥时来啥时就能吃到热乎的辣子汤。
辣子汤的原材料采用的纯正的白水豆腐、自家做的凉粉，猪大肠，血般、大肉片、青菜、萝卜等。辣子汤中的汤则是用猪大骨长时间熬制而成，必须鲜而不腻。自制由猪血加荞面经过反复搅、热蒸成血般。白水豆腐因为水质的原因，口感好，筋道。自家红薯粉做的凉粉片等依次再按顺序混到汤内，不一会，一碗美味就端上桌了，看着被绿色点缀的香喷喷的辣子汤，口水都已经在嘴巴里打转了。尤其是在冬天，香喷喷的热气四散开来，闻着这香辣味，身体一下暖和起来。辣子汤原本是泡馍吃：将蒸的馍泡在碗里，和才一起吃，那吃的相当滋味。现在人们多是就着馍吃菜，有的光吃菜不吃馍，不过这也是不一样的品尝着美味，吃完一碗还可以继续，碗碗都是热乎的，吃的人们嘴巴油光油光，十分过瘾，各个精神气爽。
白水人对河北辣子汤那是情有独钟。河北人更是将对待爱人般的激情都倾注在辣子汤上，不管在外求学的莘莘学子，还是在外务工的工作者，他们骨子里钟情于辣子汤。辣子汤也体现河北人的厚道、豪爽的情怀，让宾客们吃得热辣、吃得痛快、吃得满足！想吃到正宗的河北辣子汤，那只能去河北。
走，去河北吃辣子汤……（华富新能源公司：石利平）
