香水有毒，来一杯单丛吧
龙兴茶业董事长在潮州考察
凤凰单丛茶，是广东潮州的本地茶。
凤凰单丛茶独特之处在于它丰富又复杂的香型，仅鸭屎香、黄栀香、芝兰香、蜜兰香这些让人眼花缭乱的香型名称，就足以制造一种不明觉厉的品饮氛围了。
△乌岽山
凤凰山温暖湿润，雨水充足，终年云雾弥漫，白天夜晚温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
正是这优越的地理环境决定了凤凰单丛品种多样、香型各异、品质优越、口感独特的特点。即使同一片茶园的两棵树，其香气、滋味有所不同，也是十分常见的事儿。
凤凰单丛的采制工艺也非常重要。
早晨不采、中午太阳过旺不采、傍晚不采、下雨天不采，采摘均在午后进行，并且要求轻放轻装、随采随运，确保鲜叶的质量，为下一阶段的制作提供良好的基础。
凤凰茶的制作工序有晒青、做青、杀青、揉捻、解块、烘焙等，环环相扣，若有一个步骤掉以轻心就会影响产品质量。
对于多数外地茶客而言，凤凰单丛除了香气迷人，另一大特点便是苦涩了。我曾有一小伙伴因为既爱单丛的香，又怯其浓苦刺激，发明了一种泡单丛茶的方法：常用的盖碗大概120毫升，每次取茶五“根”（单丛茶条索直而长，一根大约是一片叶子），第一泡出汤后先尝其味，足则辄止，不足再酌情递加。除非当日状态有异，否则这种“五根泡法”已经可以满足她了。
然而，在潮汕当地，投茶量则爆增成“一把一泡”，当地人似乎追求的就是浓苦之后的回甘。与潮州的茶人交流，有时也会遇上“文化的冲击”，他们中有的人甚至将苦涩视为单丛的支架，认为不经苦涩而直接甘甜的茶不带劲、没有骨头。然而，这种“劲道”与“骨头”似乎地方色彩浓郁，难以为外地人广泛接受。
龙兴茶业只做原产地
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