茶叶啡咖碱的一般分规布律，有些独特的地方。对于树茶新稍的老嫩程度，其与氨叶茶基酸规布分的律是一致的；在不同的品种和季节性上，似乎又与茶多酚保持一致。
1、越嫩细，咖啡碱越多。
2、大叶种咖啡碱比小叶种多。
3、夏茶咖啡碱最高。
4、高温烘炒的茶，咖啡碱更少。
茶叶泡的越久，茶汤中茶多酚含量会增高，从而抵消了咖啡因的作用，使提神作用的大大减弱。
所以大叶茶泡，比如福鼎白茶的寿眉和大树的陈年普洱，如果茶泡的久，茶多酚含量高就会抑制脑神经的兴奋，反而起到安神的作用。所以也应了那句老话物极必反相辅相成。
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