编辑 | 金恪HOW
对于料理师来说，鸡蛋绝对是万能食材。它营养丰富，每百克鸡蛋就含有蛋白质12.8克，蛋黄中还有丰富的卵磷脂、固醇类、钙、铁以及多种维生素。并且，煎、炸、焗、煮、蒸、炒，随便哪一种都能做出花样吃法！
所以，你还在吃水煮蛋、荷包蛋、西红柿炒鸡蛋吗？快来看看鸡蛋的N种新奇吃法吧~
“活珠子”
当鸡蛋经过传统孵化，有了头、翅膀、脚的胚胎，但没有完全成形，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。活珠子属于南京特产，是具有养颜美容、保健补血功效的民间补品。
与普通鸡蛋相比，活珠子富含人体所需的多种氨基酸，钙增加6倍多，牛磺酸增加近20倍，而胆固醇仅为普通鸡蛋的五分之一。与旺鸡蛋（孵化不成功的鸡蛋）相比，活珠子的味道更加鲜美，营养价值更高。
“魔鬼蛋”
作为西式开胃菜的代表——魔鬼蛋，又叫酿馅蛋。把水煮蛋对半切开，取出蛋黄，将蛋黄碾成泥，加入芥末、辣椒、胡椒粉、盐等，搅拌均匀后将混合物挤回蛋白。因其口感火辣奇特，故被称为“Deviled Eggs”。
它最早可追溯到古罗马时期。在中世纪的欧洲食谱中，会用葡萄干、奶酪填充其中，搭配牛至、欧芹和薄荷，再经过油炸后，淋上酱汁。而现在，挑剔的美食家和料理者已经开始用熏肉、泡菜、鹅肝、松露等作为馅料填充，来满足自己对魔鬼蛋的无穷想象了。
“苏格兰炸蛋”
苏格兰蛋(Scotch Eggs)，据说是英国一间有三百年历史的Fortnum & Mason百货公司在1738年所发明的食物。金黄的脆皮下是混合了鼠尾草、百里香、辣椒、肉豆蔻、玉米片的香肠肉，包裹着一颗白皙Q弹的水煮蛋！
制作一份苏格兰炸鸡蛋的工序并不复杂，准备一些牛肉、鸡蛋、面包糠、黑胡椒碎、淀粉、食盐，再根据自己口味添加香草、辣椒粉、芝麻即可煎炸而成，手残党也可以试试噢~
“生鸡蛋咖啡”
鸡蛋咖啡是来自越南人的“黑科技”，是以蛋黄取代牛奶，和炼乳一起搅拌到浓稠的程度，再倒入黑咖啡的河内特色饮品。
它冷热皆宜，相比一般的咖啡，鸡蛋咖啡的口感更加绵密丝滑，且略带液态布丁的香甜。如果不能到越南亲自品尝，也可以选择在家尝鲜。一个最重要的提醒是，在用柠檬汁去腥前，必须选用足够新鲜的鸡蛋噢~
那么，问题来了，到哪里能买到新鲜优质的鸡蛋呢？
香榧鸡蛋，了解一下
金恪集团旗下浙江柏灵的千年原生态香榧林中，有一群快乐的香榧鸡。它们呼吸清新空气，吃五谷杂粮，渴饮清泉水，食林涧虫草，遵循180天自然放养。
好鸡产好蛋。
香榧鸡所产的香榧蛋，蛋白细腻莹白，蛋黄绵密原香，清粘稠，蛋黄硕大，胆固醇含量低，富含多种磷脂，且不含任何激素、抗生素，备受老人、孩子、孕妇的喜爱。
卓越品质，等你来鉴！
