编辑 | 金恪HOW
说起肥肥腻腻、自带一点点甘甜的三文鱼刺身，估计小伙伴们都不会陌生。但是，你们真的和它确认过眼神，遇上过对的三文鱼吗？要是知道这个世上还有“淡水三文鱼”，可能很多小伙伴们不能保持淡定了吧？
“淡水三文鱼”搅浑水
所谓的“淡水三文鱼”，它的本名听起来可要逊色许多：虹鳟鱼。在英文里，虹鳟鱼和三文鱼从来不是一回事。只是因为它看起来很像我们熟悉的三文鱼，又生活在淡水里，所以有人想出来这个名字，让虹鳟鱼沾沾三文鱼的光。
现在市场上可以见到的三文鱼，要么来自挪威沿岸的大西洋，要么来自智利、美国阿拉斯加和俄罗斯沿岸的太平洋。既有人工养殖的，比如在挪威和智利；也有海洋捕捞的，比如在美国阿拉斯加和俄罗斯。
至于虹鳟鱼，虽然原产于北美，但现在已被广泛引种到世界各地。市场上的虹鳟鱼几乎全来源于人工养殖。
小心病从口入的风险
喜爱刺身的小伙伴可能已经听说，生吃淡水鱼虾易感染寄生虫。这是常识。由于可能的寄生虫污染，同样用来生吃，人工养殖的虹鳟鱼比三文鱼有更大的食品安全隐患。
不过这个问题稍微有点复杂，因为是否存在寄生虫污染，主要取决于鱼类的养殖模式。目前在很多国家，包括我国，都有利用室内养殖系统、全人工饲料养殖鱼类的情况。在这样的养殖系统中，无论是三文鱼、还是虹鳟鱼，都可以完全避免寄生虫的风险；而如果是利用开放水体养殖鱼类，无论是在网箱环境、还是散养，都有可能存在寄生虫污染风险。
因此，为了保证食品安全可靠，无论是三文鱼还是虹鳟鱼上市前都必须通过正规的检验检疫，或者经过一定的方式处理。给小伙伴们们一个好消息，一般寄生虫生物组织复杂，对低温冷冻不耐受。正规渠道进口的海鱼通常都按规定经过低温急冻处理（通常为零下35摄氏度冷冻15小时或零下23摄氏度冷冻一周），所以生食相对安全。
正本清源，金恪集团旗下食恪网为小伙伴们挑选了一款真正的三文鱼产品。它来源于智利纯净无污染的海域。精挑细选的当地东太平洋深海渔场保证了它的健康卫生品质和独特口感。食恪网更是保证全程冷链配送，新鲜到达家门。
长按或扫描识别下方二维码，赶快一饱口福吧！
