新疆和硕冠龙葡萄酿酒有限公司成立于2005年3月，是金恪集团旗下两大酒庄之一，公司主要生产葡萄原酒及中、高档葡萄酒，是一家集优质酿酒葡萄种植及葡萄酒加工为一体的综合性企业。公司曾一度是王朝集团的原酒供应商，年生产能力达10000吨。
冠龙葡萄酒在葡萄酒市场上能有一席之地，除了原料好以外，最重要的是有一个追求品质，个个懂行又爱酒的酿造团队——和硕冠龙葡萄酿酒公司酿造车间。
每年的9月初，和硕冠龙葡萄酿酒有限公司（以下简称：冠龙公司）酿造车间香溢渐起，上百个高大的葡萄酒发酵储存罐开始忙碌运转。
酿造车间团队可谓阵容强大、高手荟萃。技术带头人、车间主任王文忠从事葡萄酒酿造近30年，1991年进入中法合营王朝葡萄酿酒有限公司，算得上王朝酿酒方面的“元老”。
冠龙公司早期是王朝集团的原酒供应商，王朝曾是葡萄酒业赫赫有名的三大家之一，技术实力雄厚。走进冠龙公司，每一个角落、每一个细节，都能显现出专业、高端与规范——管线盘成一个规整圆圈，15年的老车间依然干净如新，至今仍是国内优质酿酒车间管理技术规范的经典范例。
“新疆葡萄有着特殊的地域优势，特别是和硕县的葡萄，虽然亩产量相对低一些，但品质特别好。”王文忠介绍说，近几年车间罐装的几百吨葡萄酒原液，全部是用冠龙葡萄基地的有机葡萄发酵的。所谓有机葡萄就是无化肥、无农药、无污染种植环境生长的葡萄。冠龙公司在和硕县有7400亩葡萄基地，每年丰收季节，新采摘的葡萄从地里直接拉入工厂，即时除梗、破碎、入罐。
酿造车间技术工都有十几年的葡萄酒酿造经验，他们个个懂技术、勤学好问，团结合作，精神状态极佳。
今年51岁的酿酒工刘长文在冠龙公司干了近十年了，他说：“9月是葡萄酒的关键酿造期，车间工人们在王文忠主任的带领下，有条不紊的投入生产中，确保每一个生产关键点，生产压榨期是每年最繁忙紧张的时期，大家只为一个目标——酿造出高品质的葡萄酒。”
葡萄酒酿造过程中，最重要的是控温、发酵，要做到时时监控，每个环节、每个设备都有专人控制、跟踪记录。近几年，冠龙公司陆续引进国内先进、优质的酿造设备，酿造车间结合网络通讯群，使每个工艺点都可追溯、查看。
酿造车间通过开展“岗位描述”、“手指口述”、“菜单式交接班”、“安全风险评估”、“规范班前会”等工作保障安全生产和严把质量关。“十几年来，无论是安全生产还是质量保障方面，都未出现过大的差错。”王文忠自豪地说。在关键酿酒期，王文忠平均每天只睡三四个小时，每个关键控制点都亲自把控并详细记录。酿造车间每个人在这段时期都很操心、也很用心。
酿造车间倡导“科学技术是第一生产力”，制定了经济技术创新管理制度、修旧利废制度。由于新引进设备自动化程度高，在小改小革中以降本增效为主，通过自主创新、修旧利废、合理化建议等为企业节约成本，带来可观的经济效益。
王文忠相信“个人强了，集体就强了。”因此，酿造车间注重人文关怀，关心职工生活、为职工解决实际困难，他们认为：“家和万事兴，没有解决不了的难题，没有克服不了的困难”。他们坚信：“只有员工小家庭和谐了，才能保证这个大家庭的和谐”，2017年冠龙酿造车间荣获新疆自治区级“工人先锋号”称号，2020年荣获新疆自治区级“模范职工小家”称号。
2021年，新的生产压榨期即将开始，生产酿造车间有条不紊的进行前期准备工作，设备巡检、设备清洗、杀菌等工作，今年按照计划采收种植基地葡萄1500吨，计划酿造葡萄原酒1000吨。
