编辑 | 金恪HOW
最近很多人都说大晚上看《风味人间》，看得口水直流、热泪盈眶。未开播前，它是今年最值得期待的美食纪录片；开播后，它直接拿下豆瓣9.4的高分！时隔四年，众望所归，这位不是在吃就是在去吃的路上的“舌尖”导演陈晓卿，带着全新力作《风味人间》强势回归，并顺势带火了一道美食——海南鸡饭。
舌尖之上，匠心一味
以美食为契机，跨越六大洲，《风味人间》探寻东西方美食工艺和人文的异同。在众多美食中，来自马来西亚的海南鸡饭成为很多人心目中的白月光，才下舌尖又上心头。
听名字就知道，它与中国海南有密切关联，海南鸡饭烫鸡的手艺就源自海南文昌的祖辈，圆润的饭团也延续了海南旧时祭祖的习惯。
做海南鸡饭要先把泰国长粒籼米、红葱、鸡油、生姜一起翻炒，然后倒入鸡汤，再加入斑斓叶、带皮的蒜头一起煮。米粒在鸡汤里咕噜噜吸饱汤汁的样子，简直让人把持不住！鸡肉表皮滑嫩，肉质肥美不柴，再搭配鲜制蘸料，色香味一应俱全，看着就口齿生津，吃一口回味无穷。
配料：
散养鸡、泰国香米、红葱头、鸡油、小米椒、香茅、盐、姜、蒜、柠檬
做法：
1.将香茅插进鸡肚子里，整只鸡放入鸡汤中汆烫，大概半小时
2.将煮好的鸡放入冰水中冰镇10分钟，取出切块装盘
3.将鸡油烧热，放入打结的香茅、蒜蓉、姜蓉、红葱头末煸炒出香味
4.倒入泰国香米，撒入少许盐，炒至香米变色，变透明，倒入电饭锅中煮熟
5.调制红色蘸料：将小米椒、姜、蒜剁成蓉放入碗中，挤入柠檬汁，搅拌均匀
6.调制姜蓉汁：将姜、葱剁成碎末，倒入盐、糖、鸡汤，搅拌后盛入碗中，浇上热油即可
7.将切好的鸡肉蘸上调好的酱料和酱油膏，再配上煮好的鸡油饭，美味销魂
美食为媒，食恪生鲜
中国有句古话叫“无鸡不成宴”，国人热爱吃鸡可见一斑。除了海南鸡饭，我们还有四川的口水鸡、河南的道口烧鸡、东北的小鸡炖蘑菇、云南的汽锅鸡、广东的猪肚鸡……似乎每一个省份都有自己独特的吃鸡方式。
不同的鸡有不同的做法，例如老母鸡炖汤更鲜美，童子鸡则吃法多样，可以烤制、爆炒、清蒸、红烧等。新鲜食材，是对美食的致敬。食恪网用心挑选好食材，自然生长360天的九华山老母鸡、农家黑脚鸡、安徽山区的土叭鸡、奉贤的童子鸡……将大自然的馈赠原汁原味地传递到消费者的厨房。
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每个爱美食的人，都是爱生活的。因为在美食的烹饪中，有着对所有美好的期许。乡野山林，淳朴良食；农土特产，家乡味道。用美食体味生活之美，一起来感受食恪网带来的声色俱全的美味生活吧！
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