满架高撑紫络索，一枝斜亸金琅珰。在金恪罄玉休闲生态园葡萄园里，挂在藤上的葡萄色泽饱满、晶莹圆润，沐浴在秋日阳光里，分外喜人。
8月28日，对金恪罄玉休闲生态园来说是个喜庆日子。这一天，罄玉葡萄园中的霞多丽酿酒葡萄正式开始采摘——产业工人纷纷带着喜悦的心情，将一串串“戈壁玛瑙”从葡萄树上摘下。
正在葡萄园指挥采摘的生产总监胡成学表示，“目前是最好的采收时期，金恪红葡萄酒品种有赤霞珠，白葡萄酒品种有霞多丽、贵人香等，今年的葡萄长势好、品质好，预计产量在310吨左右，出葡萄汁约在170多吨。”
3A级生态园收获“戈壁玛瑙”
金恪罄玉休闲生态园是国家3A级景区，位于新疆巴州博湖县，毗邻中国最大的内陆淡水湖——博斯腾湖，是集葡萄种植、葡萄酒文化传播、观光旅游等为一体的葡萄酒产业综合体。此前7月31日，这里刚刚喜迎开园。
同时，金恪集团旗下还拥有产能南疆第一、新疆第二的老牌葡萄酒生产企业——冠龙酒庄，以成熟的生产技术与罄玉休闲生态园实现强强联合。
金恪罄玉休闲生态园葡萄园及冠龙酒庄葡萄园，均位处天山南麓酿酒葡萄产地核心地带，与世界著名的葡萄酒产地同处北纬42度的纬度，具有光照充足、降水量少、昼夜温差大等良好的自然条件，有利于酿酒葡萄糖分和养分的积累，可生产出高端优质的葡萄酒。
金恪酿酒葡萄均采用绿色生态种植，严格科学管理，严控酿酒工艺，人工采摘，层层甄选，用好的葡萄，酿造新疆好的葡萄酒。
因此，酿酒葡萄的人工采摘，成为了金恪葡萄酒产业每年工作的重头戏之一。如何将“准确”成熟的葡萄在“准确” 的时间节点进行“准确”的采摘？这其实是个复杂的问题。对酿酒葡萄而言，时间节点尤为关键，需靠长年积累的经验来判断，或早或晚，都难以获得最佳状态的葡萄。
匠心成就“金恪品质”
金恪葡萄酒产业凭借黄金产区、匠心工艺和集团丰富的产业发展经验，努力打造葡萄酒的“金恪品质”。
每年的秋季，随着采收季的到来，金恪各大葡萄园必须要打起十二万分的精神，判断并抓住最佳的采摘时间。
为了确保酿酒葡萄最佳采摘效果，每到8月份，金恪罄玉休闲生态园就要展开密集的动态监测，借助测定仪器，每天早、中、晚对不同地块的葡萄开展糖度、酸度和健康状况的测量记录，为酿酒葡萄的最后采摘做好准备。
葡萄采摘并不像农家乐摘果子般随意，而是对时间等各方面条件要求很高，需要生态园对葡萄成熟的状态有较好的掌握，才能更好把控葡萄酒的质量和风格。
这除了和葡萄成熟时间不同、每年天气状况有关外，还和果实中酸度、糖分和酚类物质的含量有关。因为果实成熟后内部各物质含量变化速度很快，在同一片地块里，周一、周三、周五采收的葡萄酿造出来的葡萄酒风格很可能截然不同。因此，精确判断葡萄成熟状况就变得很有必要。
采摘最好的时间是中午阳光热烈的时候，那样可以保证葡萄上没有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。如果采收季节遇到下雨，那将是葡萄的灾难，也是葡萄酒的灾难。因为每一滴雨水都可能在短时间内降低葡萄的糖分，从而降低葡萄的质量。
对整个葡萄酒工业来说，金秋采收季是一个至关重要的季节——酿酒师担心天气会破坏葡萄的质量，种植农担心能不能及时把葡萄采摘完，工人起早贪黑地在葡萄园里忙忙碌碌……
金恪酿酒葡萄中，目前红葡萄以赤霞珠、美乐、品丽珠、玛瑟兰、小味儿多、西拉为主；白葡萄以霞多丽和玫瑰香为主。
其中，霞多丽是全世界流行的白葡萄品种之一，霞多丽对环境的适应性很强，在不同的气候和土壤环境中都能够生存，并且在不同产区和气候条件下的霞多丽酿造出来的葡萄酒可以展现出不一样的特征。
霞多丽品种本身并没有特别明显的固定香气，在不同的气候环境下会表现出不同的果香，不过大部分都是以好似桃、杏、苹果等核果的香味为主。
霞多丽等用来酿制白葡萄酒的葡萄通常会较早采收，这是为了获得高酸度、低糖分的酿酒原料，而红葡萄酒的酿制原料通常需要更长时间用来积累糖分，成熟度要求更高，会比大多数白葡萄品种采收得晚。
因此，未来，随着葡萄采摘季拉开帷幕，金恪各大酿酒葡萄园将以金恪的匠心品质，采摘更多的“戈壁玛瑙”。
