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又到了秋冬进补时节，“中华九大仙草”之一的铁皮石斛，成为不少注重保健养生人士的首选，而鲜食铁皮石斛的方法更是备受推荐。然而，不同时间采摘的铁皮石斛鲜品在营养功效和味道上都会有所差异。何时是鲜食铁皮石斛的最佳时间呢？
虽然，铁皮石斛一年四季都能采摘，但只有在每年11月底到次年清明节采摘，其营养功效才是最高的。因为这个时期的铁皮石斛内光合作用的效果不是很强，富含的石斛多糖、多种氨基酸、以及各种微量元素都处于一年中的最高水平；同时，水分含量适中。这些营养功效成分和水分都积存在茎条内。清明过后，进入铁皮石斛的开花季节，茎条中的营养功效成分将逐渐降低。
因此，选购和食用铁皮石斛鲜品的最佳时节，是每年的11月底至次年的清明节，这段时期鲜食铁皮石斛，无论是营养功效，还是口感都是最佳的。其他时间食用铁皮石斛，建议选择干品。
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