蘑菇，美国人称其为“上帝的食物”，日本人则认为它位于“食物的顶峰”，联合国粮农组织更是将蘑菇纳入人类最佳饮食结构，倡导“一荤一素一菇”。随着蘑菇的营养价值被不断挖掘，蘑菇的吃法也越来越多，花样不断翻新。那么，你知道如何吃蘑菇，才能获得翻倍的营养吗？在在蘑菇大量上市的春日时节，众兴菌业就邀请了权威专家，带您一起探索蘑菇的奥秘，和您一起科学地“巧”吃蘑菇。
香菇
干品炖肉，新鲜烹炒
金针菇
菌盖做汤，菌柄剁馅
2、在挑选平菇时，重点看菌盖的形态。新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。另外，菌盖并非越大越好，相反小一些的更鲜嫩好吃，直径5cm左右为最佳。
3、平菇可以和蔬菜、肉类、鸡蛋一起烹炒，也可以用来做汤。
4、要想好吃，关键要把握住“不要用刀切”，最好用手撕成适宜的大小，直接烹饪，这样口感好，且有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇
爆炒可减少VC流失
蕈子
南宋 杨万里
空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。
土膏松暖都渗入，蒸出蕈花团戢戢。
戴穿落叶忽起立，拨开落叶百数十。
蜡面黄紫光欲湿，酥茎娇脆手轻拾。
响如鹅掌味如蜜，滑似莼丝无点涩。
伞不如笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及。
菘羔楮鸡避席揖，餐玉茹芝当却粒。
作羹不可疏一日，作腊仍堪贮盈笈。
