上世纪90年代，食用菌工厂化技术传入中国，首先在福建、广州等扎根，2000年，蔬菜设施农业在上海等地备受重视，食用菌工厂化得以在这些地区扩展，目前中国东部地区处于食用菌工厂化主导地位，中西部地区正在崛起。
食用菌工厂化生产是模拟生态环境、智能化控制自动化机械作业于一体的生产方式。集成利用现代化的温度、湿度、气体自动化、数字化调控技术与设施，营造食用菌生长最事宜的环境条件，实现食用菌常年生产、周年均衡供应上市的目标，是现代最先进、最高效的食用菌生产方式。
工厂化生产食用菌，保证了食用菌接受环境条件刺激的准确性，能有效控制出菇时间、出菇量，几乎不需要食用任何农药，还能简单的实现部分食用菌的反季节生产和周年生产。同时，工厂化的生产减少了土地的使用面积，实现了集约化。
这样生产的食用菌不但品质有保障，而且效益非常客观。从而促进了农业生产标准化，有效保障了百姓“舌尖上安全”，并将成为食用菌产业发展的新趋势，助农增收致富的新途径。
