端午节快到了，千奇百怪又美味的粽子又来啦！传统的鲜肉粽常常太肥太腻，让三高人群望而却步，但菌菇作为健康食品的代表，能很大程度上平衡传统粽子的油腻，可谓满足了现代人对于健康饮食的要求。这些菌菇粽估计让屈原见了也会瞪大眼睛！
1、虾米香菇粽
香菇中和了肉的香腻。虾米香菇粽是南方经典的粽子吃法，做法也很简单。五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层红豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在红豆上面。接着再铺一层红豆、一层糯米。烧一大锅水，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。
2、七宝菌菇粽
配料：金针菇、平菇、草菇、木耳、香菇、花生、糯米
拨开粽叶，就发现了林林总总各式菌类，它们形状不一，但都吸收了卤汁的精华，入味三分。一口咬下去，菌肉肥厚、口感极佳、咸鲜适中，略带淡淡的棕叶香，和一般的肉粽相比的感觉少了油腻，多了清香。此外，这款粽子不仅仅是糯米包裹而成的，还掺入了高纤维、低脂肪的紫米，嚼起来清甜爽口，无论是怕胖女士还是怕油的老人都可以放下心来，大快朵颐啦！
3、腊肉花菇粽
配料：糯米适量、粽叶适量、马连草适量、腊肉适量、小花菇适量
腊肉香菇粽是一道简单的家常主食，腊肉的熏香融合花菇的菌香，还未出锅就会让人食欲大振。腊肉花鼓粽做法：将小花菇去蒂洗净，切小丁；腊肉用清水冲洗后切成小粒；葱姜切丝备用。锅置火上油烧热，下入葱姜丝煸香后取出。下入腊肉、香菇丁翻炒均匀，待出香味后调入蚝油、酱油各2勺，翻炒至上色。调入1/2勺白糖，继续翻炒均匀盛出。将腊肉香菇料放入浸泡好的糯米中拌匀。粽子叶彻底洗净，取一片铺平捋顺。光滑的一面朝上，卷成漏斗装。舀入腊肉糯米压实。（米边与粽叶边要留些距离）粽叶下部两边往中间压住，把上方的粽叶往下折盖住糯米，把长出来的粽叶窝成角。包好后用马连草将粽子绑紧。包好的粽子放入锅，加水没过粽子，大火烧开转中小火一个半小时，关火焖1个小时。
