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香菇、银耳菌棒的快速灭菌方法

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香菇、银耳菌棒的快速灭菌方法

香菇、银耳菌棒的快速灭菌方法

宏盛菌业

2016-06-03

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导读：香菇菌棒灭菌胀包的原因高温灭菌时菌棒内空气膨胀，形成膨胀压力，菌棒内60%水分在121℃高温时形成蒸发压力

香菇菌棒灭菌胀包的原因

高温灭菌时菌棒内空气膨胀，形成膨胀压力，菌棒内60%水分在121℃高温时形成蒸发压力，当菌棒内压力（膨胀压加蒸发压）大于棒外压力时，造成菌棒胀包，所以一般采用105℃灭菌。低温灭菌就是为了防止胀包。但低温灭菌造成灭菌周期长，蒸汽耗用量大，设备利用率低。

可以采用多功能灭菌试验机对各种易胀包的物品进行灭菌试验对香菇菌棒进行灭菌试验灭菌透气膜。

培养基灭菌要达到的目的

1.杀灭培养基中所有细菌；

2.蒸发培养基内有害成份；

3.熟化培养基，便于分解；

灭菌时菌包内外温度变化曲线图

菌包中心温度达121℃持续60分钟（Fo=60）可实现彻底灭菌

121度灭菌每分钟产生的Fo值等于1

115度灭菌每分钟产生的Fo值等于0.251

110度灭菌每分钟产生的Fo值等于0.079

菌包达到彻底灭菌，所需温度、时间

菌包中心温度121℃持续60分钟

菌包中心温度115 ℃持续239分钟

菌包中心温度110 ℃持续760分钟

F0值快速换算方法

不同温度下的灭菌率（L）L=1×1.26（T-121）注：T为灭菌温度

过度灭菌造成糖的分解、PH值下降过度高温灭菌容易破坏单糖结构使其分解。培养基中的糖分在高温下分解为酸性物质造成培养基的pH值的降低。选择正确的灭菌方法和参数既达到灭菌效果又尽可能减少糖的分解。

造成灭菌后二次污染的原因

1.焖置后灭菌锅内产生负压，倒吸排气管内的污浊空气，造成污染；

2.多台灭菌柜共用一根排气管，其中一台排气时，形成背压将排气管内的污浊空气挤入灭菌锅，造成污染；

3.门皮条漏气使污浊压缩空气进入灭菌锅内，造成污染；

4.冷却室不洁净，菌包冷却时将冷却室不洁净空气吸入菌包内，造成污染；

菌包冷却时倒吸污浊空气将造成二次污染

自动进出灭菌柜

筐装香菇菌棒培养模式

防污染液体菌种系统的优点

1.全过程在密闭发酵罐及管路系统内完成。防污染性强；

2.培养罐设置为双层，通过夹层水温调控菌丝培养温度；

3.配置的磁力搅拌器使菌丝的溶氧量均匀，通过搅拌打碎菌球增加菌丝萌发点。菌丝浓度高；

4.罐体不需移动，可做成大容量的菌种培养罐；

5.使用剩余菌种扩繁，无需逐天接种，减少污染风险；

6.可实现电脑程序自动化操作，也可采用半自动化操作；

制作液体菌种需控制的要点

1. 必须控制液体菌种培养温度（低于栽培温度1-2℃）；

2. 溶氧必须均匀（培养罐内各部落的菌丝受氧均匀）；

3. 控制给氧量（调节进排气阀、罐压达到理想供氧量）；

4. 适时搅拌，切割菌丝，形成絮状菌丝体，避免大菌球；

5. 培养罐、管道系统合理布局，易清洗、消毒、无残留；

6. 可实现电脑程序自动化操作，也可采用半自动化操作。

【声明】内容源于网络

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