春来了，一切都会好起来的

清明节，是中华民族最隆重盛大的祭祖大节，属于礼敬祖先、慎终追远的一种文化传统节日。清明节气是干支历法中表示季节变迁的二十四个特定节令之一，这一时节，吐故纳新、生气旺盛、气温升高，万物皆洁齐，大地呈现春和景明之象，正是郊外踏青（春游）与行清（墓祭）的好时段。

      清明节俗丰富，归纳起来是两大节令传统：一是礼敬祖先，慎终追远；二是踏青郊游、亲近自然。经历史发展，清明节融汇了寒食节与上巳节的习俗，杂糅了多地多种民俗为一体，具有极为丰富的文化内涵。

清明节主要的风俗习惯是踏青、植树、放风筝、扫墓祭祀等。我国南方部分地区清明节时有吃青团的风俗，青团又称清明果、艾草糕、清明团子、艾草青团等等，像杭州、上海、金华、宁波等地区都将青团当做清明节的节令食品。

清明节为什么要吃青团？这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。每逢寒食节，人们便不生火做饭，只吃冷食。而艾草是清明时节最常见的植物之一，所以这也算是物尽其用。

       近年来，比较受大众欢迎的口味主要有咸蛋黄肉松馅、抹茶牛奶馅、芝麻艾草馅、红豆沙馅。不过小编还是喜欢余姚地区传统的春笋香菇马兰头馅，一口爆汁，滋味曼妙。

①面胚做法：将艾草放入锅中煮熟，然后沥干水分，放入破壁机内，加入少量水，打成汁揉入粳米粉中，如果喜欢吃黏一点的小伙伴可以混入糯米粉或增加艾草汁的量，用力揉成光滑的面团。

②馅料做法：将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎，放入肉松、沙拉酱揉匀，搓成圆球。

③成品包法：将面团搓成长条，揪出一个个乒乓球大小的圆球，用手指往里按压，捏成小碗形状放入馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯，将生胚放在剪成小正方形的吸油纸上。上锅蒸约15分钟就熟了，再在青团表面涂些熟油裹上保鲜膜即可保证青团两三天内都呈现软糯的口感。