对于养虾来说，许多养殖户都在说：一年之计在于“冬”！冬棚虾已经成为养虾人最为看重的一造虾。不少客户在进入12月之后，陆续开始做水放苗。但12月份气候波动大，加上池塘生态系统尚未稳固，水体容易出现PH值偏高，倒藻掉清，底质沉积等情况。底部历经高温期发酵后，底质恶化，引发氨氮、亚盐飙升，悬浮颗粒增多，弧菌滋生等问题，虾苗遭受应激、弧菌感染，导致拖便，甚至于出现白便，耗底，排塘等严重后果，给冬棚养殖带来危害。
图1 2016年12月气温波动情况
图2 12月份冬棚常见问题
徐闻下洋杨老板，一直对菌藻平衡非常注重，经过多年理论与养殖实践相结合，形成了一套简单有效的技术操作。下面笔者就结合在杨老板驻点过程中的整个做水过程跟踪数据，对取得理想效果的“泡菌”方案要点进行介绍。一、做水理念：以菌抑菌，先菌后肥，菌藻平衡
以菌抑菌，就是通过大量补充芽孢、乳酸菌、光合菌、酵母菌等多种有益菌，对妨碍藻、虾生存生长的有害菌生长繁殖进行抑制。一般都是在刚进水或消毒后，水中有害菌较少时进行补充。当水体大量存在这些有益菌时，可预防溶藻弧菌爆发藻相难以培养、绿菌感染虾苗造成偷死或弧菌引起的水体发光等情况。
图3 水产常用有益菌品种
先菌后肥是指做新水时，先使用活菌打底，再补肥培藻。一方面提前打造物质循环通路，促进施肥后营养盐循环，防止藻相异常暴起，PH波动过大。另一方面是为了增强以菌抑菌效果。当开始肥水或投喂时，水体细菌会出现爆发式增长，弧菌也不例外。为了达到最佳抑菌效果，需要先补菌然后进行肥水。
菌藻平衡是菌、藻功能协作发挥，物质循环顺畅，池塘生态系统相对稳定的状态。需要菌、藻数量以及营养盐相匹配，过程中不断补充有益菌和增强肥力才能达到。我们可以通过透明度、PH变化来对水体菌藻平衡状态进行评估，一般透明度在20-30公分、PH每日变化在0.3-0.5较为适宜。
图4水体生态平衡图
二、过程操作
塘底消毒后，重新进水。对水体弧菌检测发现弧菌极少，为减少对藻种伤害，跳过水体消毒，直接进行补菌。无法实现弧菌检测时建议塘底足量浸泡消毒，水体适量消毒。
做水方案：
第一天：上午使用强力倍生源（1包4亩）+益水光合素（1瓶/2/亩），有益菌占位；
第二天：泼洒泡菌（15斤/亩）+钙镁佳（1包2亩），补充多种复合菌；
第三天：重复补充泡菌（15斤/亩），强化活菌数量；
第四天：进行肥水。
水色起来后，定期3天交替使用倍生源、益菌多或益水光合素等活菌，并适当补肥，维持水色。
图5补充有益菌，提高矿物元素与总碱度
泡菌制作：虾多宝20斤+益菌多1瓶+红糖5斤+自来水80斤，密封发酵48小时，即可取用。可泼水，可拌料。
图6 泡菌制作流程
三、方案效果
1、PH值适宜，变化小，水质稳定
下图是第一批4口塘PH变化趋势。从图中可看出，PH波动较小，总体在8.0-8.5之间变化。晴天时，PH相应偏高，但仍在理想范围内，PH早晚差值在0.3-0.5间，稳定性好。放苗不应激，藻相稳定。
图7 第一批4口塘PH变化趋势
2、诱食好，虾子肠胃粗大
泡菌不仅可拿来泼水，还可用来拌料投喂。发酵液具浓郁酸香味，拌料后虾子喜食。摄食后可扩充胃口和肠道，促进肠道发育。从虾片或开口料即可进行拌料，虾苗肠道粗壮，诱食好。
图8 泡菌拌料内服
3、抑制水体弧菌，定植肠道，预防弧菌感染
坚持使用虾多宝，使弧菌处于一个较低的含量水平，大大降低虾的细菌性发病率。通过定期对池塘检测发现，弧菌始终低于2000CFU/mL，在海水池塘中处于正常水平，并对副溶血弧菌、发光菌等高致病性弧菌具有显著抑制作用，预防苗期偷死等弧菌病害。
图9 抑制致病性弧菌爆发
4、氨氮、亚盐低，悬浮颗粒少
通过定期泼洒有益菌，氨氮、亚盐指标较为理想，放苗16天氨氮在1.0以下波动，亚盐未检测到，既无毒害风险，又保证了水体肥力。同时，水体悬浮颗粒少，只有极少细颗粒。
图10 水体氨氮、悬浮颗粒情况（亚盐未检出）
四、结语
冬棚水质管理，一直都是养户比较关注的核心问题，尤其是前期虾苗阶段，空肠胃、偷死、发光都与水质存在重要关系。越来越多的经验启示我们，做好一塘水，不仅仅是需要优良的水色，还需要良好的菌相去匹配，这样才能做到藻相优良持久、水质稳定，弧菌少。定期补充有益菌和肥力，能最大限度的达到这种菌藻平衡状态。同时，配合好对温度、溶氧的合理把控，渡过最为重要的40天，冬棚养殖也就成功了一半。
泡菌全加桶，稳水健肠弧菌少！