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【特别策划之管道美食】尝一尝西北面

【特别策划之管道美食】尝一尝西北面 北方管道
2015-07-16
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导读：工作在肥城输油站的员工们，特别喜爱面食，汤汁美味，烹饪简单，有时工作误了饭点，面条便可以养身，食用后胃里暖暖
工作在肥城输油站的员工们，特别喜爱面食，汤汁美味，烹饪简单，有时工作误了饭点，面条便可以养身，食用后胃里暖暖的。
瞧！咱们肥城站食堂今天下面了！“你还不知道啊？晔哥下厨给咱做臊子面呢！”
“太好了，最喜欢吃面了。”
肥城站党支部书记李晔来自“拉面之乡”——兰州。要说最有名的面，兰州拉面无疑是天下第一。中国之大，风俗各异，口味千差万别，但几乎每一座城市，都能够找到兰州拉面馆。拉面的特色，简单地一句话概括：汤浓面筋辣子红。　　　　
大家好奇地问他，“晔哥，您会做拉面吗？”
“拉面做不成，可以做臊子面和油泼面。”
“郁葱佳气夜充闾，始见徐卿第二雏。甚欲去为汤饼客，惟愁错写弄獐书。”正是苏轼形容臊子面的诗句。
晔哥说做就做，可十几个人的伙食真是要费一番功夫的，经过一个多小时的准备，猪肉丁、豆腐丁、胡萝卜丁、木耳、香葱一切食材准备就绪。
“终于可以调配臊子汤了。”大家迫不及待地凑上前来。
“虽然已是夏天，但是大家胃里还是寒性大，这时能吃上一碗热乎乎的面条最舒服了。臊子面是我们兰州人喜欢的一道面食。每当大人、孩子过生日，家里人都会为他们做上一碗臊子面，也就是长寿面，以示祝福。”晔哥边做边解释着。
别看臊子面配料简单，做法是极其讲究的。肉丁要切的薄而匀，干煸至透明状，在配以醋和辣面，文火慢炒。臊子面的配菜也有着深厚的寓意，讲究五色，木耳豆腐寓意黑白分明，鸡蛋象征富贵，红萝卜寓意日子红火，蒜苗代表生机勃发，红黄绿白黑，五种颜色，代表了人们对生活的美好祝福。
不一会儿，热腾腾的汤汁出炉了，香气弥漫着整个食堂。
“可以开饭啦！”
“够了够了，你少盛点，给后面的人留着点！”员工一个个争先恐后的抢上来。
晔哥，这顿饭真是撑死我了，太香了！”
“臊子汤色泽鲜红纯正，口感酸辣突出，这样一勺色泽油亮，辣尔不燥的红油臊子，正是臊子面的精华所在。”大家一边吃一边称赞道，脸上洋溢着幸福的笑容。
人人都说家是沙漠中的绿洲，是心停靠的港湾。对于“味道”的感知，既起自于饮食，又超越了饮食，这已不仅仅是一碗简单的臊子面，“它”被赋予了“家”的意义。“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”肥城站在每名员工的心中就是一个温暖的家。而这一天，更让大家感受了到家的温暖。
晔哥，有时间咱还吃面吧？”
“行啊，下次咱吃油泼面！”……
面条在我国，有着悠久的历史。东汉的"煮饼"、魏晋的"汤饼"都是面条最初的叫法。它既属经济饱肚的主食，又是登大雅之堂的上佳美食。据历史记载，很多达官贵人都喜欢吃面，并以面食来招待贵客。

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编辑：廉秋枫

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