每一座让人眷恋的城市，都有一条深入灵魂的老街。
老街巷，是一个城市历史的见证，更是一座城市的灵魂。
水街，就是老南宁人心中有关这座城市的记忆。
南宁人常说一句话：“外地人才去中山路，老南宁都去水街。”
它因水而生，因水而名，因水而旺。又因美食闻名。
老水街见证了南宁数百年的变迁，却因缺乏合理布局，基础设施落后，年久失修，成为“老旧乱”的代名词。
2013年底，当推土机响起那一刹，老水街与过去道别，2015年三街两巷改造项目开工，如今项目进展火热，推倒的老房子，写着大红“拆”字的旧建筑……
逝去的老水街，引发人们的集体怀念，因为水街有历史，有故事，还有美食，留存心底的老味道，承载着人们对水街最美好的记忆。
当水街被拆得七零八落时，还有一个以美食的名义坚守的地方，那就是水街美食城。
无论水街变或不变，那些老味道一直在这里，不离不弃。
每一家老字号，都有一个很长的故事
老甘粉饺
吃不够的百年味道
老甘粉饺，配上独家酱料，表皮Q弹，马蹄、葱花、猪肉等馅料饱满，层次丰富，配上一碗鸭血汤，加上芋头糕，所有烦恼都消失了。这就是百年味道，永远都吃不够。
老甘粉饺店在水街美食城的外围角落边，店口刚翻新，主色调换成粉嫩的蓝色，甘婆婆的头像成为品牌的象征。年轻人喜欢这调调。“南宁老字号”、“广西桂名小吃”等牌匾是对老甘粉饺的肯定。
奶奶辈的甘姐和店员擀皮，包粉饺，说起那些老故事。老甘粉饺起源于甘姐的外婆，那是清朝光绪年间，挑着担子沿街叫卖，感深受街坊喜爱。如今传承到第四代，坚守老手艺：精选纯大米，浸泡后磨浆，用锅搅至七八成熟，人工搓成粉团，再碾压成薄皮，包入马蹄、猪肉、香菇等配料，捏成10摺边纹的饺子。每一道程序，都得仔细着。
甘姐说，她让一岁多的孙女揉揉搓搓，不奢望孙女能继承家业，但至少不能让这份手艺失传。甘姐也想过将这份事业做大，可苦于纯手工的成本高，利润薄，只期待这份手艺传承，让南宁人吃到一口正宗的粉饺。
九记伦教糕
不变的手艺与情怀
晶莹透亮的伦教糕，入口清香爽滑，甜中带酸，由大米浆发酵蒸制而成，米质、水质要好，发酵时间也讲究。伦教糕可追溯到清朝，因产于广东顺德伦教镇而得名，名声渐起，逐渐流传。“九记伦教糕”李老板，十六七岁跟广东老师傅学手艺，后来到水街做伦教糕的营生。
水街九记搬入水街美食城，品种更丰富，除了伦教糕，还有马蹄糕、芝麻糕、艾叶粑、马打滚、时新的菠萝包等，口感各有特色，唯有不变的是坚守真材实料和纯手工。
九层芝麻糕
店家黎姐满腹情怀地说：“水街承载了儿时的记忆，我在水街做九记，吃在水街，用在水街，住在水街，也不愿再离开了。”老街坊常光顾，聊几句家常，再亲切不过。从凌晨忙到早上8点，只为老街坊一早吃到热气腾腾的新鲜糕点。
天天、远红生榨粉
最是那一口老南宁粉味
炎炎夏日，一口酸爽足以开胃，远红和天天生榨粉，将酸爽发挥得恰到好处。远红，南宁的百年老店，从清代流传下来的手艺，如今已是第五代传人。鲜榨的粉再配上高汤、脆爽生菜、特制酸菜、紫苏和葱花，再来一勺嫩滑碎肉，口感丰富，回味无穷。
天天生榨粉也是集荣誉于一身，黄叔在店里忙了十几年，目睹水街美食的兴盛，到环境变化，再到蜕变的阵痛，因为水街重建，交通难题及老水街人的迁出，客源有所流失，但他们依然坚守着老味道，只因坚信水街还会旺起来。
日照红甜品店
最爱那口芝麻糊
每次去水街，日照红的招牌鸳鸯湖必点，香浓的芝麻糊与芝麻糊，恰到好处地融合，浓稠顺滑，甜而不腻，回味香甜。芒果豆腐花将鲜榨的芒果汁，搭配嫩滑的豆腐花，光是金黄剔透的色泽就足以诱人了，舌尖触碰，酸甜可口，入口即化，美在心里。
还有槐花粉、清补凉等甜品同样用料十足，诚意满满，值得一品。
这与店家坚守老味道和老手艺是分不开的，每天清晨，店员就忙开了，挑选好食材，清洗，熬煮，一定要够火候，常常一整天火都没停过。
同为甜品店的“老街坊”，依然是几十年前的那个味道，尝一口，仿佛回到从前纯粹的美好。
张记品正牛杂粉
记忆中的味道
张记品正牛杂粉，传至第四代，坚持用地道的食材，传统的手艺，熬制高汤，精选牛肉，经过秘制烹饪，配料丰富。鲜美爽口，汤醇而不腻，回味良久。正如其名一般，品正。每一碗牛杂粉都有手工的温度。
阿权酱
味蕾涌动的小食
阿权酱的香味飘散，足以令人垂涎。其最出名的就是木瓜刀豆辣椒酱，木瓜脆爽、辣椒豆豉香辣，最佳开胃小菜。
老水街的老味道，融入水街美食城，老字号初心不改，坚守传统手艺，传承老南宁的味道。
那些味道，装着谁的记忆？
饭点时间，水街美食城人多起来，已过古稀的黄奶奶，正嗦着一碗生榨粉，她是地道的南宁人，在水街住了十几年，念念不忘的是水街的美食，以前为了寻地道美食，走街串巷地排队等吃，有时连位置都没有。“现在可好了，老水街美食都集中在这里，不用到处跑，环境变好了，味道没变！”黄奶奶乐呵呵地说。
住在江南的黄先生和妻子带着6个月的女儿来，点了老友粉，他说：“各种美食在其他地方都吃得到，可老南宁的味道只有这里有。”他每个月都会驱车前来，只为南宁老味道。
头发发白的南宁人在这里吃得兴起，90后也常来光顾，美食已跨越时空与年龄的界限。
下一站是重生，老水街新生活
水街美食城聚集六十余家美食商家，除了十余家“老字号”，也加入新元素，日本寿司、印尼小吃、轻饮、扒饭等美食也原汁原味地呈现。水街美食城作为南宁一张响亮的美食名片，是南宁人和外来游客品老南宁传统美食文化的首选之地。
除了美食，邕江一品二楼有儿童乐园一步跨境购，美容美发，三楼儿童母婴、品牌服装中心，四楼教育培训机构等，老水街新生活，新与旧，碰撞出更美好的生活！
暂别只为更好地再聚，
重建是回归重生，也是启航前行。
让我们静静期待，
南宁那些旧的历史，
在新的发展中获得延续。
南宁那些老味道与新美食，
在传承与发展中焕然新生……
文/ 广西北港商贸公司商业经营部 唐丽琴
