还记得家益女职工们带来的“家”的味道吗？今天，小编大胆公开厨娘们的“独门秘籍”。清新小甜品和麻辣川菜，教你做自己最爱的美食~
原料：牛奶500ml 椰浆200ml 淡奶油250ml 椰蓉适量 白糖 炼乳 玉米淀粉
制作步骤：
1、准备一个方形器皿，铺上一层保鲜膜（便于奶油小方脱模），在碗底撒上一层椰蓉备用。
2、在小碗中倒入半碗牛奶，根据自己的口味加入适量玉米淀粉（玉米淀粉放的多口感更扎实，放的少更软糯，大概4-6勺），搅拌均匀。
3、将剩余的牛奶倒入锅中，加入椰浆，淡奶油，白糖，炼乳（如不喜欢太甜可以不加），烧开后将调好的那一小碗牛奶倒入，迅速搅拌（同一方向搅拌均匀，否则容易结块儿），很快就会凝结成糊状,倒入铺好椰蓉的器皿中，晾凉后放入冰箱冷藏室冷藏2-3小时即可。
4、将冷冻好的奶油冻取出脱模，切成正方形的小块。
5、均匀裹上椰蓉即可食用。
原料：猪小排1000克 姜片适量
调料：生抽4汤匙；老抽2汤匙；醋3汤匙；冰糖
制作步骤：
1、将肋排切成4cm长的小块，放入锅中加水煮去血水洗净捞出。
2、不粘锅中倒入少许油，待油7成热时改成中火，先将姜片倒入炒至微黄，再倒入排骨块煎炒，煎至排骨变熟，颜色为浅棕色。
3、锅中再加入4汤匙生抽，2汤匙老抽，3汤匙醋，冰糖（根据个人口味添加）。加入开水没过排骨表面。盖上盖子改成小火焖30分钟。
4、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
原料：低筋面粉50g 鸡蛋（全蛋）3个 玉米淀粉30g 纯牛奶250ML 动物淡奶油400g-500g 糖粉20g-30g 黄油10g
制作步骤：
(一)千层面皮
1．低筋面粉、玉米淀粉、糖粉分别过筛后混合；
2．将牛奶与过筛好的粉类混合均匀后备用；
3．鸡蛋打散，打散后的鸡蛋与步骤二混合；
4．将步骤3的混合液体过筛备用；
5．将黄油隔水融化，融化好后与步骤四过筛好的液体混合；
煎千层皮：不粘锅，小火，无需用油，面皮用量根据锅子大小调节，越薄越好。面皮煎完后放入冰箱冷藏。（面皮的温度会使奶油融化，因此需冷藏降温）
6. 芒果切丁备用。
(二)打发奶油（淡奶油与糖粉原则上比例为20：1，根据自己对甜度的需要进行调整）
1. 准备冰块若干，放在盆子里，另准备一个盆子装奶油；
2. 将装奶油的盆子重叠在装冰块的盆子上，用电动打蛋器，将奶油打发。冬天打发奶油可以省略掉冰块，奶油打发程度原则上为搅拌棒提起时奶油呈小弯钩状态为打发完成。
(三)蛋糕制作
一层面皮，一层奶油，一层水果，自由发挥咯，做好后放入冰箱冷藏后食用口感更佳。
主料：新鲜水面250g 猪肉150g 四季豆100g 胡萝卜100g 红椒50g 杏鲍菇50g
辅料：油、盐、鸡精、料酒、生抽、水淀粉、葱、姜适量
制作步骤：
1．把猪肉切成像筷子头粗的“猪柳”。
2．加入少许料酒拌匀后，静置5分钟。加入水淀粉，轻轻的反复抓匀上浆，让猪柳把淀粉汁全部吸收。加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分。
3．把扁豆、胡萝卜、红椒、杏鲍菇、葱、姜切丝。
4．新鲜水面放入少许油翻拌均匀，防止面条粘连。
5．热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟，肉一变色就可以，盛入碗中备用。
6．锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入扁豆、胡萝卜、红椒、杏鲍菇丝煸炒均匀。
7．放入生抽少许，放入备好的猪柳，加水，水量要没过锅中食材。
8．烧开后，加盐、鸡精调味，放入面条，盖上锅盖小火焖制3—5分钟。
9．然后将面条翻面，再焖制2分钟左右。
10．将其翻拌均匀关火，出锅装盘。
主料：土鸡半只、青椒300g、小米椒50g
辅料：姜蒜适量、花椒适量、豆瓣、料酒、盐、味精、鸡精
制作步骤：
1．鸡肉洗净剁成块，青椒小米椒切成块，姜蒜切片。
2．将锅烧热，放稍多的油，放入花椒，爆香蒜片，姜片，把鸡倒进去翻炒，一直炒到水干，放入料酒继续翻炒。
3．加入豆瓣炒至去生，倒入青椒小米椒放少许盐炒出辣味。
4．出锅前加入少量鸡精、味精即可。
原料：老姜 大葱 生抽 番茄 土豆 胡豆瓣
制作步骤：
1、 锅放油烧热，加入姜片大葱爆香，放盐适量，放番茄小火稍炒（一定要先放盐，以免番茄炒酸），少放点白糖；
2.、加入土豆、胡豆瓣翻炒，放生抽翻炒均匀，加水一碗，焖熟即可。
原料：牛肉，就要瘦的牛肉，可以有筋，但不要肥肉
调料：糖、盐、十三香、辣椒面、花椒面、鸡精、香料、小米辣、黑芝麻
制作步骤：
1、煮。锅里装水，没过牛肉，牛肉冷水下锅，放些香料，煮开后再煮10分钟
2、炸。锅里多放油，油要沫过牛肉，不停翻转，炸到有点发黑，炸完之后把牛肉捞出
3、炒。开中火，把炸好的牛肉一起倒入锅中，把小米辣放进去一起炒，接着放十三香，再放盐适量，白糖，花椒面，鸡精，翻炒
4、烧。翻炒几分钟，加一点点水，开中小火，翻炒，水差不多烧干之后，关火，放入适量鸡精，倒入黑芝麻，炒匀之后起锅。
原料：虾仁1份，蕃茄汁1份，油，盐，豆粉，白醋
生抽，糖，鸡精，蒜，洋葱粒，红椒料，青椒粒
制作步骤：
1、虾仁、盐、豆粉拌匀
2、油热下蒜炒香，下蕃茄汁炒香，下虾仁翻炒
3、加白醋，生抽炒，下洋葱粒炒，红椒粒，青椒粒炒
4、加少许盐，加糖炒，加鸡精炒装盘
精瘦肉、青笋、洋葱，姜、蒜、少许小米椒
淀粉、生抽、盐、白醋、辣椒油、藤椒油、鸡精
制作步骤：
1、精瘦肉、青笋和洋葱切成均匀细丝，姜、蒜、少许小米椒切粒待用。
2、淀粉、少许生抽、盐与肉丝充分拌匀，盐可适量多放一些。
3、先将切好的青笋丝、洋葱丝在开水中焯水，再将肉丝在开水中汆熟盛盘。
4、烧熟的调和油淋入装有姜蒜、小米椒的碗中，调入适量的盐、白醋、辣椒油、藤椒油和鸡精，将碗中调料倒入菜中拌匀即可。
材料：鲜兔、仔姜、泡椒少许、红色二荆条、绿色二荆条、小米辣椒
花椒少数、料酒、味精、盐
制作步骤：
1、鲜兔去骨切成小丁，然后加料酒少许和盐适中腌制半小时。
2、仔姜切成薄片，各种辣椒都切成一厘米左右的节段备用。
3、热锅后加入油稍微多一点，油温热了以后加入腌制好的兔肉和花椒少许一起翻炒，看到兔肉变白以后加入泡椒和仔姜以及小米辣和泡椒、仔姜、红色二荆条一起翻炒。
4、等待兔肉炒熟以后最后加入绿色二荆条一起翻炒再根据味道加入适量的盐和味精即可起锅。
主料：鸡一只（5斤左右），老姜（湿）切粒 50g，大葱切断 （两根），辣椒面 100g醋4勺，酱油6勺，糖少许，味精少许，花椒少许，花椒粉少许，花生米50g，香料30g（八角、草果、丁香、桂皮、 香砂、香叶、三奈），盐少许，芹菜一棵切段
制作步骤：
1．将鸡放入水中，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。
2．煮新的一锅水，加少许盐、花椒20粒和姜片5个，水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了，捞出后冰水侵泡10分钟，再煮新的一锅水放入鸡煮沸捞出滤水备用。
3．冷油倒入花生50g，等至花生爆炸声音后捞出待用.
4．辣椒粉粗细各半，里加入姜片、芝麻。炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒粉里，等至油烟散去，将剩余的油全部倒入海椒粉面里。
5．将盐、醋、酱油、糖、味精、花椒粉、将鸡剁成小块、辣椒油、葱段、芹菜一起倒入拌匀至入味。最后撒上花生米即可。
原料：鱿鱼，姜，蒜，葱，干海椒，豆瓣，花椒
生抽，鸡精，白糖，胡椒面，香油，辣椒油
制作步骤：
1. 将鱿鱼须洗净、切段。
2. 锅里放入适量水烧开，将鱿鱼须汆一下，捞出滤水待用。
3. 锅洗净烧干，加入适量花生油或玉米油，待油温合适时依次加入姜粒、蒜粒、花椒、豆瓣、干海椒（干海椒先要剪段）煸炒直香味溢出。加入鱿鱼须翻炒，再依次加入合适的生抽、鸡精、胡椒面、糖、香油、辣椒油炒匀。最后加入切好的葱段，翻炒一会儿即可起锅。
材料：带鱼 辣椒 花椒 胡椒 葱 姜 三奈 八角 香叶 桂皮 丁香 白糖 料酒
制作步骤：
1、将带鱼洗净切成小段，放入料酒葱姜和少许盐码味两小时。
2、锅里放油，大火将带鱼炸至变色捞起待用。
3、锅里留油少许，小火先将辣椒扁香，然后把炸好的带鱼和之前准备的佐料一起放入锅中翻炒入味即可。
原料：鸭子、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱
盐、生抽，红、绿辣椒，鸡精
制作步骤：
1.将鸭块焯水后，放油和料酒炒；
2.鸭块略干后，加入泡姜、泡辣椒、豆瓣酱翻炒；
3.放少许盐、生抽，加入新鲜的红、绿辣椒，加入少许鸡精即可。
食材：3斤-3.5斤牛肉，2两干红辣椒，1两辣椒面，1两花椒面，3两小米辣
制作步骤：
1．半瓶生抽，少量姜片，少量葱白丝加入牛肉中，让牛肉入味，时间45分钟。
2．750ml油，烧开后放入牛肉，中小火，翻炒8分钟。
3．将牛肉捞出，锅中油继续烧，待水分烧干后再继续放入牛肉，翻炒2分钟。
4．放入小米辣、干红辣椒，翻炒12分钟。
5．放入辣椒面、花椒面，翻炒2分钟。
6．出锅前加芝麻。
PS：牛肉炒制时间在操作过程中灵活调整。辣味以及麻味可根据自己口味增减。
原料：豆渣 面粉 鸡蛋2个 盐 香菜 葱
制作步骤：
1．豆渣和面粉1：1的比例
2．鸡蛋只要蛋黄
3．加盐、香菜、葱少许
PS：喜欢吃甜的朋友可以放糖，不放盐。
十六道美味佳肴的做法一次奉上，你学会了吗？
编辑：蔡文文