陕北榆林黑豆豆腐吃法之四：元气早餐黑豆豆腐卷
晨起的第一份活力，交给陕北榆林黑豆豆腐卷！
食材准备
陕北黑豆豆腐 200g、全麦面皮 3 张、陕北旱地小黄瓜半根（切丝）、山野嫩豆芽 50g、土鸡蛋 1 个（摊成蛋皮切丝）、橄榄油少许、盐、生抽、香醋、蒜末（调蘸汁用）
制作步骤
1. 处理食材：黑豆豆腐切细条，小黄瓜、蛋皮切丝，豆芽焯水至断生；
2. 调馅卷制：全麦面皮铺好，依次放上豆腐条、黄瓜丝、豆芽、蛋皮丝，轻轻卷起；
3. 煎制增香：平底锅刷薄油，放入豆腐卷，小火慢煎至面皮金黄微焦，外皮酥脆、内里软嫩；
4. 搭配蘸汁：蒜末 + 生抽 + 香醋 + 少许盐，搅匀成蘸汁，吃时蘸一蘸，滋味更足～
风味亮点
黑豆豆腐自带质朴豆香，软嫩得像清晨刚化的朝露✨卷入脆生生的时蔬，再裹上薄薄的面皮，煎到边缘微微金黄，面皮泛着诱人焦香，咬一口，豆腐的润、时蔬的鲜、面皮的韧层层递进，满满都是接地气的烟火气～
不用复杂工序，十来分钟就能端上桌，给肠胃和心情都充充电，让陕北黑豆豆腐的营养与滋味，承包你一上午的元气，开启活力满满的一天。
