文/ 俗人张德华
去遵义之前，对董酒的印象只限于道听途说，亦有许多来自从前的“老八大名酒”电视广告；见其名，隐隐约约把跟“姓”相关的酒企皆归为一类，比如习、孔、董、郎、苏等等，带有鲜明的姓氏之称，无形中即带有家酒的标签，让人感觉很温馨、放心。不久前在广州和友人共品一瓶习酒，其味浓郁，仔细想来，该与董酒差不多的吧？过去是过去，属于历史，现在的董酒究竟咋样呢？带着这些疑问，跟随斗酒网组织的“中国白酒鉴真团”，来到了董酒厂。
一行人从全国各地经由贵州，再奔遵义。到达贵州已是中午，主食酸汤鱼，配董酒。因为大家相互都熟，下午还得赶路，所以中午打开瓶子稍饮几杯，即把时间大多用在谈论业内事情。喝酒的感觉就是自由自在的好，慢慢地喝，慢慢地品尝，与酸汤鱼独特的西南风味搅合在一起，有一种异国他乡的情调，轻呡一口，是一种淡爽可口、润物潜无声的味道。
席间，大家讲到了红军长征期间“董酒赠红军，纯酿治百病”的故事，才知道董酒的独特酿造机理和对人体有益的功效；也更加深了前往遵义一探究竟的神秘感和紧迫心情。
去往酒厂的路上，恰逢看到遵义会议旧址，这个地方跟董酒的渊源颇深，不能不看；短短一个多小时，在敬仰革命先烈的同时，也对董酒的民族大义产生了浓厚的兴趣，心想董酒之所以延续至今，其不仅是酒本身的文化沉淀，这里面包容的是多么炽烈的血浓于水的革命感情啊。
1、工艺：长征显神奇，墙地多酒苔
第二天一大早，就餐过后，一行人坐上一中巴，往位于遵义市区正北方位的董公寺镇而去。相传最早这里的镇名叫“西乐庵”，后来有董姓大家酿造好久，远近闻名。而据传这里的酿酒工艺也经历了几次改变，逐渐形成了如今的“串香——董香”型酱酒。
比如最早，原始人类在和自然作斗争的实践中，逐步发现了含糖野花果的天然发酵，出现了远古时期最初的猿酒，后来因为贵州地处险要，中草药居多，当地酿酒纷纷“以天然植物（本草）参与酿酒”，酿出来的酒带有天然的对身体有益的中草药成份，这一点非常神奇，而董酒则集之大成，成为如今市面上中草药成份搭配最优的酱酒。
这一点优势也是身在董酒厂的最大感受。下车后四周观望，发现车子已然停在公司办公大楼门口；而从进入厂区开始，即飘来浓郁的酒香，心想“到了酒厂如果没有酒香还得了”，于是并没当回事。直到走在长满苔藓的厂区地面，看旁边酒窖的墙上也长满厚厚的一层“酒苔”，才理解刚才刘智涛总经理所说的“董酒的酿造工艺之所以独特，就在于它是唯一的‘两小，两大，双醅串蒸’工艺”，即小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，双曲发酵，且能保存原泥，在工艺上做到保存窖中最醇厚的微量元素。
因此，带领我们参观厂区的常务副总张嘉志介绍说“董酒厂内存有7000多吨原酒，可以说这个数量的基数很大，酒香四溢，厂区地上、墙上才能出现厚厚的苔藓；如果酒厂没这些，就难说了”，对一个酒厂而言，确实其核心竞争力必须是酒，无论是其文化渊源，还是基于酿造工艺的产品品质，都需要长期而持久的沉淀。
2、文化：一座藏经阁，董苑吐芳香
董酒厂区深处，忽现曲静深幽，迎面俨然出现一座花园，名为“董苑”，不由想“这董小姐正是此处的名伶吧”，大家性意盎然地走进去，发现这不仅是花园，其中刻有多位名家为董酒题的诗句，如果说佛教寺庙里面存有“藏经阁”，那董苑不正是董酒的文化圣地吗？
在众多题词中，留下深刻印象的是八个字“懂天下事，不如董酒”。细细品读，深感壮志在胸，霸气侧漏；把董酒的豪迈之情言溢于表。同时，充分解读了酒作为人情往来之中最直接媒介物的重要性。
文化对于白酒行业真是也太重要了。酒企在最兴旺的时候，往往也是对文化解读、文化延伸及文化熏陶最到位的时候，好酒在酿，环境与氛围也。
懂天下事，不如董酒。这句话包含的哲理可谓丰富，正如董酒内含百余种如虫草等微量元素，其释放出来的质感饱经风霜、回味无穷；在独特的长时间周期酿造工艺下，这句话给予我们的感觉，历久而弥坚。
3、口感：窖藏三十年，吻唇身心空
一行人几乎把整个酒厂走了个遍，品酒室、文化廊、酒窖林……不一而足；最高潮的时刻无疑是在其中一处酒窖内，里面整齐地陈列着数百缸陈年老酒，大家在一30年酒龄的缸前停住，原来这缸正是党和国家领导人之一的李瑞环喝过的酒，小心翼翼地打出一壶酒，在那一刻，忽然想起“我有一壶酒，足以慰风尘”这句诗来，大家风尘仆仆地从四面八方赶来，不仅是为了一场相聚和鉴真，更主要的是见证一场情谊，让内心安定。
在场的20多人共同品尝了这壶酒，每人一小杯；喝之前的仪式感令人难以忘却。大家都知道杯中酒的份量，一饮而尽之时，均细细品味。
人生中有许多美妙的记忆跟酒有关，这壶老酒的感觉，入口清爽，飞流直下，瞬间进入灵魂深处，随之炸开；不由自主地轻叹一口气，唇齿流香，似乎打通了任督二脉，时间也不由得慢下来、静止下来。
在场的20多人无一例外地感慨“好酒！”真乃“懂天下事，不如董酒”也。
刘总说“市面上许多酒均注重年份一说，董酒在这个问题上最有发言权，董酒的酿造经历时间最长，制做成品酒的时候注重原酒的比例调和，董酒更加原汁原味”，“可以说董酒是最值得收藏和饮用的，目前这么复杂的工艺下，董酒的定价也偏低，在发展期追求性价比，也是基于现实的选择”。
我们由衷地希望董酒的未来越来越好，好酒出于窖池与工艺的坚持，喧嚣的世间也需要这份坚持。
—— 2016年5月俗人张德华草于江苏
【九课】——必须有“9”；这是窖藏的第9缸原酒。
