小时候渴望过年
因为过年顿顿大鱼大肉
现在物质极大丰富
想吃什么有什么
再也不用搞形式主义过春节了
但有一些食材
倒不是平日里吃不起
而是它的味道
总是留在记忆里
好像它们就停留在春节的特定氛围里
节前
美阳子在家门口的超市里闲逛
没抑制住吃货对海味的一贯向往
就买了一条肥肥圆圆
尖嘴阔腮的海鲳鱼
买回家后
有些犯难了
怎么把这条活蹦乱跳的家伙
做成一道美味的红烧海鲳
把吃惯了大肉牛肉羊肉的
“北方旱地动物”给难倒了
鱼腥线怎么除
内脏怎么掏干净
怎么做才能食色兼备
对不对得起亲朋的胃口
这都好像是不小的难题
好在朋友圈里能人居多
不乏有热心者亲自指点
过年家里的调料配菜齐全
一道红烧海鲳鱼
就紧锣密鼓的开场了
食材：
鲳鱼一条 大蒜 香葱 生姜 香菜 八角
冰糖 料酒 酱油 老抽 米醋 蒸鱼豉油
步骤：
1、将葱白切段、葱叶切花备用
2、将鲳鱼切十字花刀，加盐、料酒、生抽腌制15分钟
3、将鱼沥干水份，放入油锅内，油温5成热，煎至两面焦黄将鱼捞出
4、锅底留油，下入葱姜蒜爆香，将煎好的鲳鱼放入其中
5、放入冰糖、料酒、酱油、老抽、蒸鱼豉油上色
加入清水，大火烧至沸腾转小火
待汤汁蒸发一半，将鱼翻身，小火慢炖
时不时将汤汁淋在鱼身
待汤汁粘稠时
沿锅边淋上米醋即可
装盘后撒上葱花、香菜
大功告成
一盘美味营养
色香味俱全的红烧鲳鱼
上桌开宴啦
这样的菜品
保证让亲朋好友吃的停不下筷
