对上班族来说
尤其是对有孩子的上班族妈妈来说
早餐是每天起床后的第一难题
又要色香味俱全
既要填饱肚子
又要给孩子跟上营养
这样的早餐
就成了让妈妈们
入睡前辗转反侧反复思考的事情
陕西人离不开面食
尤其馒头更是家中常备
有时剩下的馒头又冷又硬
确实难以下咽
不过不要紧
今天就做一道黄金馒头片
让剩馒头摇身一变
成了早餐桌上的宠儿
焕发出别样的光彩
黄金馒头片
用料：
鸡蛋 2个 冷馒头一个 盐少许 食用油适量
做法：
1、将馒头切成薄片。
2、把鸡蛋打入碗里加少许盐搅拌均匀。
3、将馒头放到搅拌好的鸡蛋液里两面沾上蛋液。
4、煎盘加少许油加热。
5、放入馒头片小火煎。
6、煎至一面焦黄翻面煎另一面。
7、煎到两面金黄时控干油用筷子夹出装盘即可。
黄橙橙金灿灿的鸡蛋煎馒头片！怎样才能煎得松软可口呢？我的经验总结如下：
1、馒头要好，凉了可以直接用手搓成碎末的那种，切开几乎没什么大气孔。
2、馒头片要切得薄，0.5公分左右，这样你可以多裹一点鸡蛋。
3、一碗清水，或者淡盐水。馒头片先在清水碗里浸一下，迅速捞出（时间一定不要长，馒头片全蘸上水了立马捞出），赶紧入蛋液沐浴，然后下锅。这样煎出来的馒头不会发干，软软的，暄暄的，有弹性。
4、蛋液里除了盐，别忘了放点糖，既可丰富口感层次，还可让煎出的外层蛋皮出现完美的焦斑。
5、每煎一锅放点油，油千万别多，又不是“炸”，是“煎”。
6、火一定不要大，小火慢煎。一面金黄煎出焦斑，翻面煎另一面。
推荐锅具：庄信钛制煎盘
造型小巧，线条圆润，钛铝钢三层复合锅体，玻璃锅盖。有20cm、24cm、26cm三种规格。纯钛制食物接触面，少油烟、不糊锅底，升温速度快，是煎制食物的最佳锅具。
