锅和人一样，遍尝了冷热酸甜苦辣咸，才能成为一口有内涵和深度的好锅，做人尝遍冷热酸甜苦辣咸不容易，其实，做锅也不容易。
先说铁锅，这锅大家都熟悉，陪伴我们民族千百年，尤其是铁锅补铁说法深入人心。
但这铁锅，其实尝不得酸的和咸的，弄点盐或者醋放铁锅里面，不要一上午，深红颜色的铁锈就出来了，这红色东西就是氧化铁。
现在一直怀疑亚洲人的肝病发生率远高于欧美国家是不是和我们的用铁锅煎炒炸而吸收过多氧化铁有那么一丝丝关系。
铁锅，虽然很普遍，但从材质上讲真算不得一口好锅，只是没得选择时我们不得不选择。
再说现在估计用得最多的不粘锅，不粘不粘不粘的锅。要我说，这种锅除了不粘再一无是处（这么讲不知道不粘锅会不会跳出来打我）。
不粘锅一般是在铝合金锅具内壁刷了薄薄一层特氟龙涂层，很薄很薄，是一种有毒物质，而且这锅受不得热也耐不得酸。
估计只有很少人知道不粘锅的使用是有条件的，现在告诉大家，《食品容器内壁聚四氟乙烯涂料卫生标准》对不粘锅使用作了两个限制：一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。
1990年国家强制标准就有规定，什么，你竟然不知道？细思恐极。
不粘锅，不是一口理想的好锅。
应该说不锈钢锅要比铁锅和不粘锅安全很多，最常用的是304不锈钢，也叫8/18不锈钢。
但不锈钢主要是在铁里面按一定比例掺了些镍、铬、锰、钼等金属元素（这些元素对身体有害无害自己查查），而且各种不锈钢长得更多胞胎似的，一般消费者还真没办法分辨是201还是409或者304之类的，前几年出来的高锰钢就忽悠坑害了一大批不明真相的消费者。
304不锈钢锅虽然轻易不会生锈，但受不得热，火烧大一点，加热到425-870℃时，就会产生晶间腐蚀而析出里面掺的铬、锰、镍等重金属（别问我晶间腐蚀是啥，不感兴趣的说了也不会明白，感兴趣的自己问一下百度）。
不锈钢锅相对铁锅和不粘锅确实要好一些，但真算不得上是好锅。
最好的锅，我认为是横空出世的钛锅、钛锅、钛锅，重要的事情说三遍。
钛，相信大家熟悉又不熟悉。就像某冰冰大家都知道，很高大上，但基本又没亲眼见过更没接触过，叫那啥最熟悉的陌生人。钛金属也一样，知道飞机导弹潜艇上都用这玩意儿，因为离我们太远，没亲眼见过，也算是我们最熟悉的陌生金属。
钛金属可以植入到人体内、不生锈、没有重金属，做出来的锅也没有涂层，熔点是1600+，是一口真正遍尝冷热酸甜苦辣咸的锅。
不过钛锅比较小众，一是没有大品牌企业做钛锅，所以了解的人不多，二是相比前面上面那些锅优点小贵，三是大家不认识钛，看见了钛锅也不敢买，怕被假货忽悠。
现在国内有家企业，西安庄信新材料科技有限公司，专门做钛金属的民用化推广工作，开发了很多钛金属的厨房用品，这家公司是国内钛材龙头企业上市公司西部金属材料股份有限公司（股票代码002149）下属控股子公司，国有企业，产品应该比较有保障。
在京东商城平台搜索“庄信钛”就可以找到这家企业的产品。
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