不是所有的酸奶都是真酸奶 你确定选对了吗？

随着大暑来临，西安的气温也时常飙升到40度以上，如此炎热的天气，总想喝点清凉的爽一下。喝白水没味，喝饮料太腻，这时候，来一杯凉爽的酸奶最过瘾。

超市里不同包装、各种口味的酸奶琳琅满目，不同的品牌争奇斗艳勾人食欲；可是，当我们来到超市的货架面前的时候，好家伙，一大排花花绿绿的盒子装着的奶制品，真是眼睛都要挑花了。反正都是“XX奶”、“XX乳”的，那大概只要是酸的，又是奶做的，就都是酸奶吧？

错了，还真不是！

现代食品工业在奶制品领域简直是想象力十足，背后的原料组成和加工方法也有无数种组合。因此最后的产品虽然看起来都是牛奶变的有酸味儿的东西，可营养成分却大有不同。

在超市的奶制品区域，我们最常看见的产品有以下几大类：

纯牛奶：从牛身上挤下来是啥样，装进包装就是啥样。

舒化奶：对纯牛奶中的乳糖进行水解之后的产品。

淡    奶：把纯牛奶的水分蒸出去大约一半之后得到的产物。

含乳饮料：和纯牛奶有些像，但比纯牛奶还要稀，而且经常有各种果味。往往是你家小朋友的最爱。

凝固型酸奶：白色的、凝结成一坨的东西，可以用勺子挖着吃，或者用吸管吸的时候能明显感觉到块状。

搅拌型酸奶：很粘稠，但整体可以缓慢地流动，有的还含有一些小水果颗粒和椰果颗粒。

乳酸菌饮料：浅棕色的，跟乳饮料差不多稀，通常有明显的酸味和甜味，瓶身往往用特大号字体印上“我有几百亿xxx菌”。

在所有的产品里，只有凝固型酸奶和搅拌型酸奶是我们平时推荐大家多喝的“真酸奶”。

纯牛奶、舒化奶和淡奶没有酸味，所以它们不能称之为酸奶，但市场上的乳酸菌饮料、含乳饮料却经常有意无意在宣传上让你误以为它们也是酸奶。其实，这类饮料是不能算作酸奶的。乳酸菌饮料和含乳饮料的钙含量通常只有真正酸奶的一半甚至四分之一都不到；蛋白质含量也很低，哪怕有额外添加的大量乳酸菌提供蛋白质，通常也只能达到真正的酸奶的三分之一。

事实上，乳酸菌饮料的碳水化合物含量通常在15g/100ml以上，且其中来自牛奶的乳糖及其分解产物只占极少数（通常10%以下），其余都是额外添加的糖分。再看看人家酸奶，一旦用上代糖，基本上就不用再额外加糖了。虽然这类产品标签上仍然会写着4-5g/100g的碳水化合物含量，但其实这些大多都是作为原料的牛奶当中本身就含有的乳糖、半乳糖和葡萄糖，这是我们可以接受的。

选到我们想要的利于健康的酸奶，首先得在货架上找到什么是酸奶。

有一个终极100%准确的办法——看它配料表的那一面。凡是“产品种类”一栏写着“发酵乳”、“酸乳”、“风味酸乳”或者“风味发酵乳”的，就是“酸奶”无误了。

而如果写的是“发酵乳饮品”、“含乳饮料”这一类的字眼，那肯定不是酸奶。

为了混淆视听，厂家可能会变着花样加各种前缀，如“草莓味含乳饮料”、“配制型含乳饮料”等等。但我们要记住的是，万变不离其宗，只要含有这类字眼，不管再怎么变，本质就是饮料，而不是“奶”。

另外，再做几道选择题，让你更正确的选到好酸奶！