同为金属，你“钛”不同！

     家庭厨具有很多种，有钛厨具、铝制厨具、不锈钢厨具、陶瓷厨具、等厨具。那么这些家庭厨具，具有哪些特点和使用需要注意的地方呢?

     不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。其金属性能良好，比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。

使用不锈钢餐具需要注意的事项

△不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。

△切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。

△切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。

△不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。

△要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。

铁锅——宜炒菜 忌煮汤

     铁锅较硬，而且铁锅的聚热能力更强，易于更快的加热食物。

　　世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅一般不含其它化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。但是由于烹调用具含铁的元素很难被人体吸收利用，单靠铁锅难以补充人体所需微量元素。

使用铁质厨具的需要注意的事项

      摄入铁锈的最直接途径就是铁锅上的锈迹混入菜中被我们误食。如果人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。

铝锅——宜煮粥，忌炖汤，不建议用来炒菜

　　一般的家用铝锅都是锑铝合金，不容易分解，煮粥烧饭的话一般是不会中毒的。但是千万不要用来炖汤，特别是酸汤，因为醋酸会将铝分解为铝离子，在这种情况下特别容易中毒。

　　俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯相关报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而防碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。

使用铝锅的注意事项

　　铝的化学性质非常活泼，在空气里很容易氧化生成氧化铝薄膜。氧化铝薄膜不溶于水，却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能破坏氧化铝。如果将汤、菜长期放在铝制容器里，不仅会毁坏铝制品，而且汤菜里会溶进较多的铝分子。这些铝分子和食物发生化学变化，生成铝的化合物。

　　长期吃含有大量铝和铝化物的食物就会破坏人体中正常的钙、磷比例，影响人的骨骼、牙齿的生长发育和新陈代谢，同时还会影响某些消化酶活性，使胃的消化功能减弱。所以，铝锅忌久盛饭菜。最好也不要使用铝锅炒菜或烧汤。

     不粘锅涂层主要材料为特氟龙，化学名称叫聚四氟乙烯，可以耐400度高温，但是在200度以上时化学性质开始变的不稳定，超过400度立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体，氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸)，而且有剧毒。

      虽然烹饪时最高温度不会超过180度，但是特富龙镀层在摩擦加热的情况下，总是会一点点的分解掉。寿命很长的不粘锅，那一定不可能是煎炒，或者烧烤PIZZA用的。最多炖粥之类，这种情况下聚四氟乙烯的损耗可以降到最最低，最人体危害也最小。

　　买了不粘锅的，不要把这种锅用来煎炒炸烤上，毕竟加速特富龙材料的挥发无利于健康。

使用不粘锅的注意事项

      不粘锅不能制作酸性食品（例如：肉类、蛋、白糖、大米。）聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属有机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，涂层从而胀开，导致涂层大面积脱落。

     不能使用铁铲，不然容易划伤锅内壁导致涂层脱落，危害健康。

      钛与人体组织具有良好的生物相容性，不会发生排异、过敏反应，也没有毒副作用，对任何植物动物细胞都会会产生危害，被广泛应用于高端医疗领域，如心脏支架、人造骨骼、民用产品等领域。

用钛制作的厨具，本身具有健康的属性，无重金属析出，无论煎炸蒸煮都不会发生腐蚀或者化学反应危害人的健康。

      钛无重金属的杂质，也就不会析出重金属，对人体更加健康。传统的不锈钢为了保持不生锈的特性，需要添加铬、镍、锰等重金属元素，长期使用会造成重金属析出并在体内富集。庄信钛锅，三层复合，锅体坚固，锅内壁为纯钛层，与酸碱不发生反应，无论是容纳酸性食物还是碱性食物都不会析出有害物质，拒绝看不见的危害。

     钛金属表面会不断氧化生成氧化钛薄膜，这层薄膜可以抑制细菌生长，使得钛制生活用品具有良好的抑菌性。相比于不锈钢、玻璃、砂锅等传统容器，钛制容器在盛放果汁、中药、牛奶等饮品时，具有更优良的保鲜性能。此外在加热牛奶等时不会产生有害物质。同为金属属性不同