泡出好酒有诀窍，材料挑选是关键

材料挑选是关键

老姐妹们、老兄弟们！是不是常羡慕别人家里泡的酒，又香又养生？其实自己在家泡酒一点不难，关键就在于选对材料！今天花几分钟，把挑材料的门道全告诉您，照着做，保准能泡出好喝的酒！

泡酒的材料主要就三类，记住了挑起来不迷糊。
第一类是水果，春天的青梅、夏天的杨梅、秋天的葡萄，都是泡酒的好材料。用它们泡出来的酒，果香十足，酸甜可口，冰镇后喝，特别过瘾。
第二类是中药材，像补气的黄芪、养血的当归、养肝明目的枸杞，还有补肾的杜仲。这些药材和酒搭配，既能保健身体，又能增添酒的风味，适合平时小酌养生。
第三类是香料，八角、桂皮、香叶，还有干桂花、干玫瑰花。别看它们用量少，加进酒里，能让酒的香气更浓郁，喝起来味道层次更丰富。

挑选材料有讲究，记住这四个小妙招，保证不踩坑。
一要看：选水果要挑表皮完好、没有发黑腐烂的。比如选山楂，要选颜色鲜红、果实饱满的。药材则要选色泽自然的，像人参，表皮纹理清晰，没有霉变；枸杞暗红有光泽，别选颜色过于鲜艳的。
二要摸：水果摸起来软硬适中，太硬说明没熟，太软可能已经坏了。像选猕猴桃泡酒，稍微有点软但不变形的正合适。
三要闻：不管是水果、药材还是香料，都应该有自然的香气。如果闻到刺鼻味、腐臭味，那就一定不能要。
四要选对地方买：药材和香料尽量去正规药店、超市购买，质量有保障。买水果也别贪便宜，去菜市场、水果店挑新鲜的。

给大家分享几个简单又好喝的搭配方子，照着泡准没错。
水果组合：青梅和冰糖按 1:0.3 的比例，配上白酒，泡出来的青梅酒酸甜开胃；草莓加蓝莓，果香加倍，颜色还特别漂亮。
药材组合：黄芪 20 克、党参 20 克、枸杞 30 克，配上 1000 毫升白酒，补气效果好；当归 15 克、桂圆肉 30 克，养血又安神。
综合搭配：红枣、桂圆、枸杞各适量，加点干玫瑰花，泡出来的酒香甜可口，还能养颜；桂皮、八角少量，和水果一起泡，能让酒有独特的辛香味道。

材料选好了，处理和泡酒过程也要注意这些：
材料处理：水果、药材都要用清水洗净，然后放在通风处彻底晾干，千万不能带生水进酒里，不然酒会变质。药材如果比较大块，切成薄片或小段，能让有效成分更快溶到酒里。
泡酒容器：一定要用密封性好的玻璃瓶，提前用热水烫洗干净并晾干。塑料瓶容易和酒发生反应，千万别用。
选酒要点：选 50 度以上的纯粮食白酒，这样的酒杀菌能力强，能更好地泡出材料的味道，而且存放时间长也不容易坏。
存放方法：泡好的酒放在阴凉、避光的地方，每隔几天摇晃一下瓶子，让材料和酒充分混合。一般泡 1 - 3 个月就可以喝了，药酒每次别喝太多，每天 1 - 2 小杯就行。身体不舒服或者正在吃药的情况下，喝药酒前一定要先咨询医生。