想泡好酒别发愁，认准材料是源头

认准材料是源头

老伙计们！每次看到电视里、邻居家摆着色泽诱人的泡酒，是不是心里直痒痒，也想自己动手泡上一坛？其实泡酒不难，关键就在于选对材料！今天就把这挑材料的 “干货” 全教给您，照着做，保准能泡出好喝又养生的酒

泡酒的材料，主要就三大类，每类都有独特的用处。
第一类是水果，这可是泡酒里最受欢迎的。像青梅、杨梅、荔枝、山楂，这些常见的水果，泡出来的酒酸甜可口，果香四溢。夏天冰镇后喝，消暑解渴；冬天稍微温一温，暖身又惬意。
第二类是中药材，是养生的好帮手。人参能大补元气，枸杞可以滋补肝肾，黄芪补气效果好，当归则能补血活血。把它们泡在酒里，每天小酌一点，对身体特别好。不过要记住，用中药材泡酒，最好先问问医生自己适不适合。
第三类是香料，别看用量少，作用可不小。八角、桂皮、香叶，还有干桂花、干玫瑰，这些香料能给酒增添独特的香气，让酒的味道更丰富、更有层次。

挑选泡酒材料，记住 “看、闻、摸、问” 这四个字，保准不会出错。
看：选水果要看表皮是不是完好，颜色是不是正常。比如选泡杨梅酒的杨梅，要选颜色深红、没有黑斑和软烂的；选药材要看色泽自然，比如枸杞暗红饱满，人参表皮没有霉变、虫蛀。
闻：不管是水果、药材还是香料，都应该有自然的香味。如果闻到有刺鼻、腐臭的味道，那就千万不能要，说明材料不新鲜或者已经变质了。
摸：用手轻轻摸摸水果，软硬要适中。太硬的没熟透，泡出来酸涩；太软的又不新鲜。像选桃子泡酒，稍微有点弹性的最好。
问：买药材和香料的时候，多问问老板。问问材料产地、保质期，还可以请教请教搭配方法。去正规药店或者大超市买，质量更有保障。

给大家分享几个简单又好喝的搭配，照着泡准能成功。
水果搭配：青梅加冰糖泡酒，酸甜开胃；草莓和蓝莓一起泡，果香浓郁，颜色还特别好看。
药材搭配：人参和枸杞搭配，补气又养生；当归和黄芪一起，养血又补气。
综合搭配：桂圆、红枣、枸杞再加上几朵干玫瑰，泡出来的酒香甜可口，还能养颜；八角、桂皮和水果一起泡，能让酒有独特的辛香味道。

材料选好了，处理和泡酒过程也很重要。
材料处理：水果和药材都要用清水洗干净，然后放在通风的地方晾干，一定要等表面完全没有水珠了再泡酒，不然酒容易坏。药材如果块头大，切成薄片或者小块，能让味道更快泡出来。
泡酒容器：用密封性好的玻璃瓶，提前用热水烫一烫，消消毒，再擦干水分。千万不能用塑料瓶，塑料会和酒发生反应，影响酒的质量。
选酒要点：选 50 度以上的纯粮食白酒，这样的酒泡出来味道好，而且不容易变质。
存放方法：把酒放在阴凉、避光的地方，每隔几天摇晃一下瓶子，让材料和酒充分混合。一般泡 1 - 3 个月，等酒的颜色和味道都出来了，就可以喝了。药酒一次别喝太多，每天喝一小杯就行，身体不舒服的时候，一定要先问问医生能不能喝。