总站
竞赛正式拉开帷幕
曲靖市第七届职工职业技能大赛中式面点师技能竞赛于7月21日正式拉开帷幕。总站糕点厂对此项赛事高度重视，将其视为展示技艺、互学互鉴的重要平台，精心选派了技术骨干杨光宏和赵祥梅两位糕点师代表糕点厂参赛，期待他们与其他三十多组参赛者同台竞技，兼收并蓄、互通有无。
笔试现场
笔试赛场一片肃然，只听见笔尖划过纸张的沙沙声，如蚕食桑叶般细微而密集。本次笔试题目涵盖领域广泛，既包括传统面点制作工艺、馅料调配等专业技能，也涉及中餐饮食文化、茶叶品类鉴别等延伸知识。考题特别注重专业深度与跨学科融合。全面考察了参赛者的技术功底、文化积淀及知识迁移能力，充分体现中式面点"技艺双修"的行业特色。参赛者们端坐桌前埋头疾书，每一笔落下，都凝聚着面案前日复一日、年复一年所浸润的功夫底蕴。成绩公布，杨光宏以80分名列笔试第二，这一分数不但是对扎实理论的回响，更是宣威总站糕点厂日常严谨操作、一丝不苟的无声证明。
2025年7月22日清晨，实操赛场俨然变成了面粉与技艺的激烈战场。参赛者各自站在操作台前，屏息凝神，迎接个人赛的考验。两人都选择了“总站福”月饼作为参赛作品，计时器一响，参赛者们沉稳而利落的配料、和面，揉捏面团，仿佛在抚摸一件珍贵的艺术品，那面团在他们手中如柔软丝绸般轻盈舒展。馅料调制更是精微，红润如玛瑙的瘦肉，镶嵌着晶莹如凝脂的肥膘，红白相间，仿佛一件精雕细琢的艺术品。当馅料被面皮温柔裹住，再置入模具，指尖均匀施力按压，每一次动作都精准到位，节奏清晰。
出炉、烫手、真香
当烤箱发出悦耳完成的提示音，“总站福”月饼们温润端坐在烤盘之上，周身流淌着深沉的琥珀光泽，油润的饼面之上，繁复的福字棱角分明，深深嵌入饼皮，宛如古老的铜印烙下的吉祥印记。
开榜释名
颁布成绩的时候，当云南曲靖交通集团有限公司宣威糕点厂的作品以“皮薄馅丰，火候精纯，古法新韵”获得团队第三名”的声音响彻会场，参赛者紧握的手心已满是汗意，两人相视一笑；二人虽未摘得最高桂冠，但作品里蕴含的深厚功底与沉稳气度，已然为团队赛的成绩奏响了沉稳序曲。
赛场归于平静
曲终人散，赛场归于宁静。参赛者们开始收拾工具，那些沾着面粉与油香的模具、刮板，默默躺在工具箱里，仿佛刚从一场关于面粉的盛大舞蹈中谢幕。这些平凡器具和团体第三名，铭刻着一种可触可感的真谛：个体之智如星点闪烁，交汇于团队之河，方能映照出匠心长流的壮阔光辉。参赛作品“总站福”中蕴藏的“福”意，不仅存于甜咸的馅料与吉祥的纹饰，更深植于这合作无间、心意相通的过程本身。
手艺的精进、灵感的源泉
云南曲靖交通集团有限公司宣威糕点厂凭借扎实的技艺与团队的默契协作，荣获此殊荣。虽主办方无颁奖仪式，也无奖金激励，但这份认可已让所有人倍感振奋。荣誉不在奖杯，而在于有机会和不同流派进行手艺的切磋、思想的碰撞。让热爱面点的心在交流中共鸣。而技艺的精进，灵感的源泉早已让成绩单显得不那么重要。未来，总站糕点厂必将继续秉承这份热忱与专注，精研技艺，为消费者带来更多承载着云南味道的独特糕点，在传承与发展的甜蜜事业中再创佳绩！
微信公众号丨宣威总站美食
抖音小店丨总站月饼企业店
淘宝店丨宣威总站美食
店铺：总站饼屋（新工地小区门口）
地址：宣威市振兴中路259号
厂名：总站糕点厂
厂址：宣威市西宁街道向阳西街306号
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