海虹虽鲜美 小心中贝毒

海虹，作为一种常见的贝类，被很多人所喜爱。当下，随着春天脚步的到来，气温回暖，水体中的藻类等浮游生物开始复苏，大量增殖的藻类中可能伴生有毒藻类，海虹作为滤食性动物，这种摄食方式容易富集有毒藻类产生的毒素，即“贝类毒素”，对食用者带来一定的安全风险和隐患，除海虹外，常见的可能含有贝类毒素的海产品还有扇贝、牡蛎、毛蚶（毛蛤蜊）、杂色蛤（花蛤）等。

贝类毒素并非一种物质，而是很多种结构不同、毒性各异的毒素的统称。按照引起人体中毒后的不同表现，通常将贝类毒素分为麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、失忆性贝类毒素等几大类。

麻痹性贝类毒素，可使人产生神经麻痹，主要发生在口周、面部、四肢等等部位。轻者表现为口唇和手脚麻木，后期可能伴有恶心、呕吐、头晕等症状，重症患者可发展至呼吸困难、四肢无力神志昏迷。腹泻性贝类毒素则主要引起消化道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。失忆性性贝类毒素毒性很强，可导致记忆功能的长久性损害。

贝类毒素不会使贝体发生肉眼可见的变化，通过颜色和气味并不能判断其是否已染毒。另外贝类毒素比较耐热，煎炒、水煮、高温、高压等常用的烹饪方法也不能完全破坏贝类毒素，所以，预防和及时对症治疗是减轻贝类毒素危害的主要方法，若想品尝美味请记住以下几点：

通过正规渠道采购水产品。建议消费者在购买贝类时，尽量去正规的超市或市场。

拒绝购买不新鲜的贝类。贝壳类虽然营养丰富，但是不新鲜的贝类中的蛋白质分解得非常快，不仅营养流失了，而且病菌还会在短时间内大量繁殖，不饱和脂肪酸也容易氧化酸败，对身体造成危害，而且它们还会产生对人体不利的自由基、胺类。

沿海地区的居民不要在有毒赤潮预警期间“赶海”打捞或采食海产品。

食用海虹、紫贻贝等贝类海鲜的时候，一定要去除内脏食用，不宜一次食用过多。同时，贝类中含有副溶血性弧菌、海洋创伤弧菌等海洋细菌，如果不彻底煮熟，也会引发中毒。