大检集团食品院公司精心打造专业食堂食品安全第三方技术服务新产品

大连食品质量检验检测研究院有限公司（以下简称大连食品院公司）作为专业的食品检验检测第三方技术机构，一直致力于在食品安全领域能够更多发挥专业所长，为社会各界提供技术支撑和技术服务，共同努力建设和谐良好食品安全环境。随着食品安全被越来越广泛重视，与食品安全相关各环节对食品安全的技术服务需求也随之增加，食堂食品安全第三方技术服务作为大连食品院公司近年来精心推出的专业食堂食品安全技术服务，已经对多家食堂开展服务，效果显著，作用明显。

3月3日，大连食品院公司按照对一重集团大连加氢反应器制造有限公司个性化食堂食品安全技术服务方案要求，结合客户方的实际工作需要和安排，组织专家及工作人员对该企业两家食堂近15名从业人员开展了食品安全知识培训。

大连食品院公司工作人员结合食品安全操作规范及在食堂食品安全第三方技术服务过程中有代表性的实际案例情况，指导并帮助食堂从业人员深入学习了食堂管理制度，全面强化严把食品安全关，做到“七个严”。一是严把食品采购关，确保进货渠道规范；二是严把食品原料的清洗关，各类食品必须清洗干净；三是严把食品加工关，所有食品无论是蒸、煮还是炒，必须烧熟煮透，严防外熟内生的假熟现象；四是严把质量关，对不合格、不卫生、不安全食品，坚决不准使用和销售；五是严把消毒关，餐饮器具要都要严格进行消毒处理；六是严把卫生关，要求所有食品原材料必须有专门的储藏室，必须做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物及药物隔离；七是严把监督关，各环节必须明确责任人及职责，认真督查到位，并做好详细记录，坚决不走过场。同时，结合两家食堂实际情况，帮助全面梳理食堂工作流程，并对原材料采购、食品加工、清洗、消毒、留样待查以及食堂从业人员作息时间、穿戴要求和注意事项等进行了专业讲解。

以技术服务和培训为载体，走进食堂第一线，极大增强了食品安全管理人员的安全责任意识，丰富了食堂工作人员从业知识，为企业提升食堂管理水平，优化食堂服务能力，打造员工放心食堂、满意食堂提供有效方法措施，增强信心动力。