温度是表征物体冷热程度的物理量，从分子运动论的观点来看，温度是物体内部大量分子无规则热运动剧烈程度的体现。它是物体冷热的内在根据，热运动越剧烈，物体的温度就越高，是国际单位制(SI)中七个基本物理量之一，工业生产中重要的物理参数。
为了保证温度量值的统一和准确，对物体或系统温度给以具体的数值，温度数值的表示方法叫做“温标”。现行的ITS-90国际温标采用的是热力学温标，第一种表示方式是热力学温度(符号T90)，单位是开尔文(符号K);第二种表示方式是摄氏温度(符号t90)，单位是摄氏度(符号℃)，它们之间的关系t90=T90-273.15。
温度计是测量温度仪器的统称。利用物质的某一物理属性随温度的变化来测量温度。根据工作原理的不同，分为膨胀式温度计、压力式温度计、电阻温度计、热电偶温度计、热辐射温度计等。一般说，任何物质的任一物理属性，只要它随温度的改变而发生单调的、显著的变化，都可用来测量温度而制成温度计。
测温方法可为接触式与非接触式两大类。用接触式方法测温时，感温元件需要与被测介质直接接触，液体膨胀式温度计、热电偶温度计、热电阻温度计等均属于此类。接触式测温简单、可靠、测量精度高，但由于达到热平衡需要一定时间，因而会产生测温的滞后现象。此外，感温元件往往会破坏被测对象的温度场，并有可能受到被测介质的腐蚀。
接触式温度计
当用光学高温计、辐射高温计、红外探测器测温时，感温元件不必与被测介质相接触，称为非接触式测温方法。非接触式测温是通过热辐射来测量温度的，感温速度一般比较快，多用于测量高温，但由于受物体的发射率、热辐射传递空间的距离、烟尘和水蒸气的影响，故测量误差较大。
非接触式温度计
随着科技的发展，温度测量与控制广泛应用于食品生产、医药及航空航天、核电、石油化工等领域，温度量值的准确对于食品、药品安全以及工业产品质量、生产过程安全等都至关重要。
