共话质量 | 质量知识——高粱货物属性简介

硬质高粱：粒质坚硬，软质高粱：粒质松软。高粱的性状形态，高3～4米。茎圆柱形，节上有黄棕色短毛。叶互生，狭披针形，长达50厘米，宽约4厘米；叶鞘无毛或被白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘生纤毛。圆锥花序长达30厘米，分枝轮生，无柄小穗卵状椭圆形，长5～6毫米，成熟时下部硬革质而光滑无毛，上部及边缘有短毛。

（1）高粱的种皮内含有防霉物质。收获时若混入杂质，易吸湿，易堵塞粮堆孔隙，造成通风不良，使粮堆内的湿热不易散失。特别是北方，在高粱收获时，天气变冷，不易干燥，新入仓的高粱水分一般在16%－25%左右，在保管过程中容易发热霉变。

（2）高粱发热霉变的早期，粮粒湿润，颜色鲜艳，粮堆内逐渐结块发涩，检查时插粮温计感到费劲。此时应及时进行处理，否则，经4－5天后粮面即生出白色菌丝，并有霉味，再经2－3天就会迅速发热霉变，严重结块，霉味加重，直至米粒变黑，产生严重的霉味和酒味。高粱发热霉变的全过程约15天左右，严重时粮温可达50－60C。