气温回升，春暖花开。植树节虽然已经悄悄走远，可可树的花期却仍然在持续，长久以来它们一直默默地为全球的巧克力资源提供坚强的后盾。那么，喜欢吃巧克力的你是否了解关于可可树是如何生长出巧克力的呢？
巧克力是由可可豆制作而成的。——这一点想必已经成为圈内大家的共识，那么可可豆来源的可可果又到底生长在哪里呢？其实，可可树作为一种挑剔的作物，其生长范围非常狭窄，对温度、湿度、降水量以及海拔都有严格要求，而采收下来的可可果也作为珍贵的原料接受复杂的加工，尽量利用大自然的每一点馈赠，将它们变成口味迷人的巧克力。
市面上常见的可可豆大致可分为三种：Criollo、Forastero和Trinitario。除了这些，很多产区都有自己独特的可可品种，比如委内瑞拉的Porcelana和Caranero，厄瓜多尔的Nacional等。不同自然风土为可可豆赋予的迥异风味是巧克力最奇妙的地方。
从可可豆到巧克力块的过程之间有着相当复杂的流程，从采摘可可果开始，再到将可可果内剥出的可可豆变成可可和巧克力，其中的步骤很难用简单的言语来概括。总体看来，可可豆的加工可以按照地点分成两部分，第一部分是热带种植场内的预处理，第二部分则是世界各工厂的精加工：
这样的加工工序不仅繁复，而且作为原料的可可果也来之不易。可可树是一种娇嫩的作物，只有生长五至七年的可可树方能开始生产可可果；它的壮年期也相当短暂，二十五年以后产量就开始逐步下滑。介于这种树木的娇贵，一度有传言说四十年以后可可树种就会走向灭绝，而人们喜爱的巧克力也将不复出现。
这一点当然是谣言，但是，如何才能保护大家都喜爱的巧克力，让它的生产得到持续呢？
在环保话题日渐炙手的今日，百乐嘉利宝早早就将可持续巧克力提上了日程。可持续巧克力是指在满足当前巧克力需求的同时不损害满足下一代需求的能力，换句话说，我们今天吃掉的巧克力量不会使子孙后代失去享用巧克力的权利。
“永远的巧克力”作为一种使命，是百乐嘉利宝将长期奋斗的目标。从能源管理到可持续采购政策，可可地平线作为我们旗下的公益基金会一直在以多种方式支持着可可农户，对每个环节都付以心血。
可可地平线基金会
我们承诺：
至2025年我们将助力500,000名可可农户摆脱贫困
至2025年童工将彻底从我们的供应链中消失
至2025年我们的碳排放及环保指标将趋优
至2025年我们的所有产品都将来源于可持续原料
如果你对巧克力的未来失去信心，那么请记住我们为可持续巧克力这一概念奋斗的初衷：
百乐嘉利宝是全球唯一的全程业务巧克力公司，从可可豆的采购到巧克力成品的每一个环节都悉心照料。我们为整个食品行业服务，无论是食品生产商、专业用户或零售商都是我们的客户，关注公众号，了解更多巧克力讯息。
