在物质生活日益丰富的今天，人们对食物的需求不再仅仅是为了满足口腹之欲，而是追求将口味、健康、幸福及道德价值相结合的更深层次的体验。
糖果行业中，巧克力仍然是全球最受欢迎的购买选择之一。与去年相比，超过1/4的全球消费者从手工巧克力商店购买了更高品质的产品。纵享和愉悦感的需求促成了消费者的新选择。尽管可可价格的上涨带来了众多挑战，但各大品牌进行产品研发时，仍不断强化巧克力的“纵享”属性，从极致、理智和健康方面创新，给予消费者越来越多的甜蜜惊喜。
如今纵享已不再局限于口味，它关乎创造出一种完整的感官体验，充分调动消费者的——视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉五种感官，提升每一口的独特风味体验。
消费者们注重的不仅仅是口味，更追求能够调动所有感官，获得更加令人难忘和深刻的体验。
这款来自曼谷甜品店的蛋糕以戚风蛋糕为基底，伯爵茶奶油为馅料，并以咸焦糖脆珠作为点缀。凭借其轻盈且松软的质地、芬芳的茶香、以及咸、脆、丝滑口感的多重混合带来了极致的多重感官体验。
（泰国，2024年）
印度排灯节、中国新年等多元文化，为消费者们提供了纵情享受的理由。全球超过6/10的消费者都在积极寻找季节性的巧克力糖果产品，例如圣诞节、复活节、万圣节等。除传统节日外，消费者们还可从日常生活中抓住更多的机会纵享美味。
多年来，奇巧（KitKat）一直鼓励人们在忙碌的生活中“Have a Break”（休息一下）。斋月是伊斯兰教的重要月份，为庆祝斋月，KitKat®推出巧克力排块，由30块巧克力组成，每一片代表着斋月期间的每一天。
（加拿大，2024年）
限量版产品和专属产品，可通过营造紧迫感和渴望感吸引消费者。
意大利著名的巧克力大师 Davide Comaschi 和意大利历史悠久的米其林三星Da Vittorio餐厅合作，打造了一系列精致的果仁糖，并将其命名为“Carats”。奢华的什锦糖果礼盒好似装满美食珠宝的宝箱，每一块都能带来独特的感官体验。
（意大利，2023年）
在繁忙的现代生活中，人们常渴望能品尝熟悉且具有怀旧情怀的口味。与此同时，越来越多的消费者开始追求大胆创新的口感体验，并尝试新奇的口味，寻求刺激与挑战。这种怀旧与新奇的交杂促使各大品牌推出慰藉人心的美食，在唤起美好回忆的同时也能带来新鲜的变化，每一口都能同时满足对安抚和冒险的需求。
“理智纵享型”不仅是一种趋势，还是我们多年来用于理解并塑造消费者，纵享行为的一项核心原则。它将享受和意义相融合，每一口巧克力都不再只是享受，而是价值的体现。
受到素食者、年轻消费者的影响，植物性成分巧克力糖果的需求正在不断上升。这一趋势也为植物性产品提供了风味探索的新领域。全球61%的年轻消费者认为，每个品牌都应该提供植物性/纯素/不含奶的巧克力糖果产品。
特乔（TCHO）巧克力，于2023年将所有的产品转变为植物性。据他们称，这是为保护环境带来正面影响最快的方式。
（美国，2024年）
消费者渴望的不仅仅是纵享，而渴望具有信任度的产品。通过将简单、有益健康的原料和有趣且吸引眼球的包装结合，可提供美味且透明的理智纵享型产品。
全球69%的消费者希望了解更多关于巧克力糖果产品来源以及成分的信息。对于消费者而言，他们希望纵享行为能够带来正面的改变并为合乎道德提供支持，也愿意支付更高的价格，选择值得购买且更健康的巧克力，让每一次购买都成为有意义的选择。
本杰瑞冰淇淋（Ben & Jerry’s）与 Tony’s Chocolonely 合作，终止了对巧克力的“剥削”。这款以冰淇淋为灵感的巧克力排块彰显了他们的承诺，通过与农民合作社建立长期合作伙伴关系、给可可农场主支付更高价格等方式，以100%可溯源的可可制作巧克力。
（美国，2024年）
减少浪费的举措推动着对零浪费产品和循环生产方法的需求。采用升级再造原料生产的新产品正在不断兴起，各大品牌也正通过使用以农业废物制造的100%可堆肥包装，减少对环境的影响。
如今的巧克力糖果市场上，消费者们对自身健康和福祉的重视达到了前所未有的高度。他们正在寻找营养均衡、有益健康生活的功能性产品。
随着消费者们对能够影响健康的成分越来越警惕，对低糖和无添加的巧克力需求也显著增加。全球67%的消费者认为巧克力糖果应该不仅仅是美味，还需满足健康需求。
具有领先地位的波兰巧克力品牌韦德尔（Wedel）推出了“韦德尔 + 镁”，这一全新的巧克力产品系列中额外添加了柠檬酸镁（除了可可中天然含有的镁之外），每个产品至少能为成人提供日常镁元素需求量的30%。
（波兰，2024年）
消费者们受到对综合健康的渴望所驱使，他们选择功能性食品和饮料的需求也在不断增加。这不仅仅是关乎生理健康，对于有益于认知和心理健康产品的关注也在不断增加。对于巧克力糖果市场来说，这意味着能够增强注意力、减少压力和改善情绪的功能性或强化型零食的兴趣正不断增加。
移动平台正在兴起，它们消除了不确定性并提供循证营养方案，协助通过饮食管理健康状况。迎合这一趋势的品牌，正在打造定制化的纵享产品，让消费者不仅能享受满足口腹之欲，也为他们的健康带来益处。
纵享不再局限于单一类别——各趋势之间的联系正变得越来越紧密，以顺应消费者各种各样的需求。如今消费者们寻求的已不仅仅是美味的食品，真正寻求的是能够符合他们的价值观、保持健康的生活、并且能够带来深层次意义的纵享产品。
这些相互重叠的趋势反应了现代偏好的复杂性、口味、道德观念以及健康状况的相互融合，打造出更丰富、更有意义的体验。
食物并不仅仅是用来维持生命的——它们还是增进联系的催化剂，将人们聚集在一起并将共同度过难忘的时光。消费者们被可促进集体团结氛围的纵享产品所吸引，让每一餐或每一次零食时间都成为一种社交体验。
连锁餐厅Melting Pot与友谊专家Melanie Ross Mills博士合作，于世界好朋友日，分享关于和朋友之间建立牢固友谊的建议，并推广该连锁餐厅的“永远的最佳芝士火锅好友”（Best Fondue Friends Forever）菜单。
（美国，2022年）
零食纵享的产品需求正在不断增加，小零食不仅能带来片刻愉悦体验，也方便了人们在一整天的忙碌中补充能量。
Trader joe‘s 推出一口大小的Snacky Clusters，混合了碾碎的海盐薯片、玉米片蘸料以及迷你椒盐脆饼，并全部包裹上丝滑的奶油巧克力。每一口都能提供咸甜适宜的味蕾体验，让消费者不必纠结在两种口味中进行选择。
(美国，2023 年)
消费者渴望真实、有深厚传承底蕴且产地有故事的纵享产品，不仅能提供慰藉还能增加情感链接。
星巴克推出了名为“欧蕾朵”（Oleato）全新特级初榨橄榄油咖啡系列。该系列五种饮品每种都含有partanna特级初榨橄榄油，partanna是一家具有百年历史的意大利公司。
（美国，2023年）
消费者越来越趋向于寻找由从科学家到厨师等专家支持的品牌。这些背书为产品增加了一层信任度，吸引渴望选择的产品既优质又有益于健康的消费者。
以上数据来源：
英诺华，2024 年 7 月，《全球巧克力糖果的现在和未来》；
百乐嘉利宝专有研究，于 2023 年 8 月在比利时、巴西、加拿大、智利、中国、法国、德国、印度、印度尼西亚、意大利、日本、墨西哥、波兰、西班牙、瑞典、瑞士、土耳其、英国和美国采用 Qualtrics 进行在线调查。N =7697 人。为了保持地理分布的均衡性，综合性的全球分析结果基于上述 19 个国家进行；
Foresight Factory，2022 年 3 月 | 基础：每个国家有 593 至 3790 位年龄在 16 至 64 岁之间的在线受访者；
Foresight Factory，2023 年 3 月 | 基础：每个国家有 595 至 3796 位年龄在 16 至 64 岁之间的在线受访者；
Foresight Factory，2023 年 3 月 | 基础：每个国家有 600 至 3829 位年龄在 16 至 64 岁之间的在线受访者；
Foresight Factory，2024 年 3 月 | 基础：每个国家有 715 至 3735 位年龄在 16 至 64 岁之间的在线受访者；
Foresight Factory，2024 年 3 月 | 基础：每个国家有 709 至 3678 位年龄在 16 至 64 岁之间的在线受访者；
Foresight Factory，2023 年 1 月 | 基础：每个国家有 1000 至 2100 位年龄在 16 岁以上的在线受访者。
持续关注
“百乐嘉利宝ChocolateAcademy”
探索更多巧克力新趋势
启迪创新灵感
百乐嘉利宝旗下所有产品
都可在“百乐嘉利宝会员俱乐部”
扫码验真积分
打开淘宝APP搜索
“嘉利宝旗舰店”
选购百乐嘉利宝旗下产品
感谢以下合作伙伴对巧克力学院的大力支持
