共话质量丨粮食结露简介

1、何为粮食结露：当空气中的水汽含量不变，随着环境温度的下降，空气的湿度逐渐升高。当温度下降到一定程度时，空气中的水汽能达到饱和状态，即空气湿度为100%。若环境温度继续下降，开始出现空气中过饱和的水汽凝结水析出的现象称为结露。出现“结露”的温度称为结露温度，简称为“露点”。

2、储粮结露的危害：粮食结露后，结露部分粮食的水分含量会明显高于其他部位，若不及时处理或处理方法不当，就会引起粮堆内生物体的酶活力增加，呼吸作用旺盛，尤其是霉菌的生理代谢更为强烈，释放大量的湿热，严重时会引起粮堆发热、发芽、霉变、腐烂并且变质，储粮稳定性受到严重的威胁，通常对安全储粮威胁最为严重的部位为上层结露。因此，必须做好预防结露发生的工作，一旦出现结露，就应采取适当的措施进行处理，尽量避免更大的损失。